觀音菜的做法
觀音菜是一種很常見的家常菜,很多人都喜歡吃觀音菜。不僅僅因為香菜是綠色食物,更因為它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。不過很多人不知道,觀音菜的做法有哪些呢?現在,就由小編輯來以此話題展開講解吧。
一、觀音菜的介紹
百合科葱屬多年生草本植物。又叫寬葉韭、野生韭菜、神仙菜等,食用部分為嫩葉,具有葱香味。可炒食、煎蛋或作餃子、麪包的餡料。觀音菜葉片纖維較多,適宜遮陰栽培。喜冷涼氣候,生長適温為15~20℃,氣温高於32℃生長受抑制。一般採用分株繁殖。
觀音菜屬於藥膳同用植物,既可入藥,又是一種很好的營養保健品。它富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳元素,具有活血止血、解毒消腫等功效,對兒童和老人具有較好的保健功能;富含黃酮苷成分,可以延長維生素C的作用,減少血管紫癜;可提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,對腫瘤有一定防效;還具有治療咳血、血崩、痛經、支氣管炎、盆腔炎及缺鐵性貧血等病症的功效。中國南方一些地區更是把紫背天葵作為一種補血的良藥,是產後婦女食用的主要蔬菜之一。
二、觀音菜的作用和營養價值
1、經常食用觀音菜有治咳血、血崩、痛經、血氣虧、支氣管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用創傷止血等功效。
2、營養元素豐富。據測定:觀音菜每100克幹物質中含鈣1.4-4克,磷0.17-0.39克,鉀2.83-4.63克,銅1.34-2.52毫克,鋅26-75毫克,鐵、錳含量更為突出,其中含鐵129-209毫克,含錳47-148毫克。特別是含有藥用成份黃酮苷,可以延長維生素C的作用,減少血管紫殿。
3、觀音菜有提高抗寄生蟲和抗病毒的能力,並對惡性生長細胞有中度抗效。
4、食用方法多樣。觀音菜的食用方法多樣:嫩梢和幼葉可與菇類素炒、與肉類葷炒或糖醋漬,亦可焯後涼拌,或做拼盤、火鍋配料,也可放入姜沫、蒜茸等調料清炒,還可做餡、做湯。葉片潤滑,莖部爽口,風味別具一格。
三、觀音菜的做法
1. 觀音菜洗淨,葉子背面是紫色的,所以也叫紫背天葵。瀝乾。
2. 熱鍋,放入菜籽油5ml。
3. 獨頭蒜切片,油鍋3-4成熱,放入蒜瓣煸香。
4. 放入觀音菜,快炒
5. 加入鹽、糖,數7秒關火。
6. 盛出裝盤
7. 紫色的蔬菜汁
8. 吃完的盤子,依舊美麗。多吃深色蔬菜吧
蔬菜就要吃時令蔬菜,深色蔬菜營養更勝一籌,觀音菜上市了,大家試試吧。
我相信通過瀏覽上面的相關資料信息,大家對於觀音菜的做法,有了大概的瞭解了吧。不過,小編輯還是和大家一起重新回顧一下。觀音菜只要簡單的炒一下就可以。觀音菜經常食用有治療咳血、血崩、痛經等作用。對人體是非常有利的。
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