鐵觀音是綠茶還是紅茶,哪裏的鐵觀音比較有名
中國茶葉種類非常多。小時候只知道紅茶和綠茶,長大後才知道還有白茶、黑茶、黃茶等等。這麼多種類別,那麼鐵觀音是綠茶還是紅茶呢?品嚐鐵觀音的時候,可見茶湯碧綠,喝後回味甘醇,餘香持久,並且茶葉展開後非常碧綠,想必很多小夥伴都會認為鐵觀音是綠茶吧?事實究竟是怎麼樣的呢?
鐵觀音是綠茶還是紅茶
首先我們要知道,這麼多茶系,其實是按照發酵程度來分類的。使用不同的加工方法,就會出現不同程度發酵的茶葉。這其中,100%發酵的茶,就屬於紅茶類。製作紅茶時,將採摘回來的鮮葉攤開放置,讓其慢慢失去部分水分。這是為了後面的步驟捻揉,揉搓成條之後進行發酵,使茶多酚產生氧化。氧化後的化合物由於有部分是不溶於水的,便沉澱下來變成紅葉,紅茶也就因此得名。品嚐紅茶時,能聞到麥芽糖的香氣,喝起來温潤舒服,是屬温性茶。
那麼如果製作時,不經過發酵的話,就屬於綠茶,製作綠茶一般是先殺青,然後捻揉,最後乾燥製成的。這裏的話比紅茶多了一道殺青的工作,少了一道發酵的工作。但是鐵觀音並非屬於綠茶,鐵觀音的製作是包含適當發酵的,小夥伴仔細看可以發現大部分的鐵觀音茶葉雖然葉片整體呈現綠色,但是葉子邊沿是呈現出紅色的狀態的。但最近也有新的工藝方法,使得製作出來的鐵觀音沒有這個特徵。但不管怎麼樣,鐵觀音是屬於半發酵茶,是歸屬於烏龍茶系的,我們也叫它青茶。
因此,鐵觀音不是紅茶也不是綠茶,是烏龍茶。就鐵觀音來説,實屬安溪鐵觀音比較有名。安溪採製鐵觀音的工藝都較為嚴格且精細,主要分為清香型和濃香型兩大類。如果小夥伴去福建旅遊,不妨嚐嚐當地的鐵觀音,或者參與當地茶農一起採摘和製茶的體驗,也是不錯的經歷呢。
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