怎麼泡鐵觀音茶,鐵觀音該這麼分辨真假
中國的茶文化歷史悠久,尤其是在南方,更是形成了獨特,自成一派的茶文化。用茶作為待客之禮也深入南方人骨髓。最常見的用來待客的茶不得不説鐵觀音,鐵觀音是一種介於綠茶和紅茶之間的茶葉,取名與茶樹品種名一樣。那麼該怎麼泡鐵觀音茶呢?鐵觀音該這麼分辨真假?
一、怎麼泡鐵觀音茶
鐵觀音的茶葉比較粗硬,有時還成碎狀,但如果沖泡得當,沖泡後的鐵觀音會有天然的蘭花香,香氣馥郁,持久力強,泡了七次都還有餘香。
1.準備好茶具。濃香型鐵觀音的茶具最好用紫砂壺沖泡;清香型鐵觀音比較適合用蓋碗沖泡。
2.投茶。通常每一泡鐵觀音投8-10克茶葉,量因人而異,可以自行進行調整,喜歡濃一點就多放一點,喜歡淡雅一點就少放一點。
3.沖泡。茶葉不同,沖泡茶葉的水的温度也不同。對於老茶需要用沸水沖泡,對於較粗老的新茶適合用95度左右的水沖泡,對於較細嫩的新茶適合用90度左右的水沖泡。
4.時間。對一泡好的茶,時間至關重要。第1泡最好在1分半鐘左右,第2泡不可以超過2分鐘,第3泡最好不超過2分半鐘。這樣泡出來的茶,清香撲鼻,口味清甜,沒有苦澀味。
二、鐵觀音該這麼分辨真假
1.嗅香氣。嗅香的時候可以採用熱嗅、温嗅、冷嗅其中的一種或多種方法,區別香氣的高低、長短、強弱、純濁。如果香氣突出,香氣清高的鐵觀音就是真的了。
2.嘗滋味。喝少量的茶湯,通過舌頭在口腔裏打轉滾動,使得口腔的各個部位的味覺細胞作出滋味感應。如果滋味醇厚,厚而不澀的鐵觀音就是真的了。
對於愛茶之人,是要絕對有耐心的,因為只有經過繁瑣的泡茶過程,沖泡出來的茶菜會可口。一壺好的鐵觀音,如果把“茶渣“倒在盛有清水的盤中,觀察葉底,葉底會非常柔軟。另外,茶也是有保質期的,密封包裝的茶葉一般是12個月到24個月左右。
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