家常傳統鍋包肉怎麼做又香又好吃
主料
豬裏脊 :500輔料
葱絲 :適量胡蘿蔔絲 :適量
香菜梗 :適量
白醋 :小半碗
白糖 :3大勺
土豆澱粉 :300
油 :適量
具體步驟
1. 土豆澱粉泡水,至澱粉沉澱,然後把清水倒掉,用泡過水的澱粉給裏脊片掛漿;
2. 豬裏脊切道北厚、巴掌大的片,準備掛漿;最好用新鮮豬肉,否則冷凍肉太水了,炸的時候容易水!
3. 掛漿
4. 油鍋中的油燒熱,第一次炸肉片,到肉片漂浮起來即可出鍋
5. 第一次炸完後的樣子
6. 油燒熱,把剛才炸好的肉片,入高温油鍋,再快速炸一下,炸至金黃色!
7. 第二次炸好後就是金黃色,很漂亮,酥酥的!現在吃,沾着椒鹽,就是幹炸裏脊片,也超好吃哦!
8. 準備白醋、糖,我用的糖漿;但是我感覺白糖更好用!
9. 鍋中油倒出去,刷乾淨;倒入白醋、白糖,開始熬汁
10. 熬到糖醋汁粘稠,放入胡蘿蔔絲、葱絲、香菜
11. 最後一步最重要,我之前全都是失敗在這最後一步了!糖醋汁熬到粘稠,將炸好的肉片倒入鍋中迅速掛漿,如果會顛勺就更牛了!我一個胳膊沒那麼大勁,哈哈。總之,越迅速越好!否則就不酥脆了!
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