抖音網紅油潑蝦沸騰蝦的做法,抖音網紅油潑蝦沸騰蝦怎麼做
“可能不看抖音的朋友不明白前面説的沸騰蝦是什麼菜,很大一鍋熱油(油燒熱之後就關火的熱油),先倒入幹辣椒、花椒、葱、姜、蒜、洋葱,這些東西倒在大半鍋熱油裏面,如果食材上有水,那麼恭喜你。後面的清潔有你好辛苦的,香料倒入之後,直接倒入鮮蝦。
以上就是這個菜的全部做法,專業的你看出點什麼問題了?
WHAT?
熱油直接放入花椒和幹辣椒,你的辣椒和花椒還有香味嗎?油温那麼高,辣椒和花椒還不糊還不黑?最後放蝦?前面香料倒進去油温已經有所降低,再倒入蝦。如果你的油不夠多,怕是蝦都燜不紅。最後放蝦,蝦的口感咱就不説了,畢竟有的抖友連蝦都沒燜熟。
不過看的視頻,都是半鍋油…那樣吃起來真的不膩?”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
抖音網紅油潑蝦沸騰蝦的做法步驟
1、所需的材料準備好,蝦開背,背部開得越深蝦的翻口越漂亮。
2、沸水中加鹽,豆芽燙熟放入碗底。
3、鍋入油,油與蝦體積一樣多,鍋中開始冒煙,倒入蝦,鍋蓋擋着油留一條縫隙。不是密封炸的哈~感覺噼裏啪啦的聲音小了,立馬拿開鍋蓋~羅…拿開鍋蓋的蝦好漂亮。可以看到,高温給蝦帶來的美妙變化。
4、蝦肉推向一邊,或者撈出。
5、放入洋葱、姜、蒜、小葱。
6、然後與蝦混合。
7、放入幹辣椒、花椒繼續混合。
8、下芹菜、鹽、雞精、生抽。
9、混合,放葱綠部分。
10、起鍋食用。
小竅門
1.請全程保持大火,大火,大火。
2.你試過不用吐蝦殼的蝦嘛?咔咔咔直接吞下去,脆得要死。
3.要吃嫩嫩的蝦肉,就把蝦撈出的親,放完所有的香料,在最後淋調味品的時候放入蝦,再一起翻炒。
4.家裏有大料的可以扔點進去,比如八角、桂皮、草果。
5.總用時4分鐘不算煮豆芽的時間哦。
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