泡椒藕丁的做法，泡椒藕丁怎麼做

“蓮藕的食用方法非常多，可以生吃也可熟吃，生吃能直接吃或榨汁喝，熟吃可以炒、燉、蒸、煎、炸等，不管採用那種方法做出來的蓮藕都深得家人的喜愛。
最近孩子胃口較好，飯量也明顯見長，每天放學回家後就喊餓，晚飯就會做幾道快手的下飯菜，泡椒蓮藕就是某天晚上給做的快手下飯菜，從食材準備到端上餐桌5分鐘就能搞定，既簡單又節省時間還超級下飯，有它米飯都要多吃兩碗。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒藕丁的做法步驟

• 1、準備好食材，蓮藕去皮清洗乾淨備用，青椒、泡椒、泡姜也分別用清水沖洗乾淨。家中沒有泡姜可以直接用新鮮生薑替代，加泡椒和泡姜一起炒，讓蓮藕更加下飯和開胃；

• 2、將蓮藕用刀切成拇指大小的丁，切好之後立即用清水沖洗，一方面可以沖洗掉表面的澱粉，另一方面可以防止蓮藕變黑。青椒和泡椒分別切塊和小段，泡姜切絲；

• 3、煤氣灶開火，鍋燒熱之後倒入適量的食用油，等待油燒熱後放入泡椒和泡姜一起小火煸炒；

• 4、炒至泡椒和泡姜散發出香味後加入蓮藕丁一起中火翻炒；

• 5、翻炒至蓮藕丁表面微微變色時滴入幾滴香醋快速翻炒均勻，炒蓮藕加醋可以讓蓮藕吃起來更加清脆爽口；

• 6、加入青椒和鹽，翻炒至鹽入味後即可關火出鍋食用；

小竅門

1、購買蓮藕時要選擇外皮呈微黃色的，發黑有異味的就不要購買；
2、選購時要挑選粗而短的蓮藕，這樣的蓮藕口感更好；
3、做這道菜用到的泡椒和泡姜都是自己醃製的，家中沒有這類食材的朋友，可以用新鮮的小米椒和生薑替代，炒制的過程中適當添加醋的用量；
4、泡椒和泡姜都是醃製食材，自帶鹹味，炒的過程中就相應減少了鹽的用量；
5、蓮藕入鍋後不宜炒太久，短時間炒出來的蓮藕吃起來更加脆爽；