做過路過不要錯竹筍炒肉的做法
説起“竹筍炒肉”大家童年的記憶就立馬湧來了~小時候犯了錯誤,免不了要吃一頓“竹筍炒肉”(取竹枝椏做的掃帚幾根,做成家法)至今想起來還是瑟瑟發抖....但是小編今天要説的“竹筍炒肉”可不是這道家法,而是實實在在,味道鮮美、貨真價實的竹筍炒肉啦~
今天我要分享給大家的菜餚“竹筍炒肉”那可是一道季節性的美食。
竹筍,在中國自古被當作“菜中珍品”。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等。
中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、富含膳食纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便祕,並有預防大腸癌的功效。
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
很多朋友都説我做的竹筍炒肉要比大多數飯店做的好吃,那我就説説好吃的祕密在哪裏,有句話叫做“細節決定成敗”。
那麼我們在做菜的時候也講究細節,細節決定菜的味道。所以大家要仔細看好了哦,這道竹筍炒肉的做法我就分享給大家啦~
三月底基本上就可以看到雨後春筍了,春天踏青怎麼少得了山上去採筍,竹筍就像剪影一樣定格在那片竹林裏,等着我們去採摘,真是一段美好的回憶~
多麼鮮嫩的筍,隔着屏幕我也能聞到筍的清香
1.剝掉外殼,放開水裏面焯一下,主要是為了去掉竹筍中的澀與苦
2.之後立馬放進冷水裏面衝至透心涼,那樣就不會變色
3.五花肉切成片(也可以是扣肉,臘肉)
4.蒜頭拍一下切段,辣椒切節
5.將竹筍拍幾下
6.撕成條,仔細看一看竹筍的紋路都拍紊亂了,這樣就容易入味
7.將竹筍切條
8.鍋裏放一點點油倒入五花肉,炸出油,等它冒出濃濃的香味
9.倒入切好的竹筍,炒幾分鐘加入鹽
10.像煮幹鍋一樣小火慢慢的加熱,讓筍更多的吸收油鹽,差不多的時候加入辣椒與蒜頭
11.加入高湯,或者開水大火悶幾分鐘
這時候竹筍就徹底的入味了,沒有苦澀,只有鮮香可口,嫩嫩的竹筍裹着肉香,那個脆那個香,真不愧為祖宗留下的“菜中珍品”
出鍋裝盤撒入葱花,顏色誘人,口感、營養也很豐富,一盤一掃而光,“竹筍炒肉”這樣的美味,錯過了就真的會後悔,那就要等明年啦,趁山上筍還有要不要再上山一次?
竹筍炒肉是一道非常簡單的家常菜,製作的過程也不復雜,是一道難得的應季美味。我們在忙碌的生活和學習中,也應該學會發現生活中美好的點點滴滴,為自己和家人朋友製造些許温暖,今天我教會大家的是竹筍炒肉的做法,大家自己應該學習的應該是認真生活的態度喲~
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