簡單易學的醃肉的醃製方法
醃肉是我國的南方地區常見的一種豬肉的食用方法,也被人們稱作鹹肉。醃肉便於保存,而且食用也比較方便。隨着文化的不斷的傳播,我國的北方也漸漸有了醃肉的形式,比如説,我們吃的梅菜扣肉,裏面的肉用的就是醃肉。那麼,醃肉該怎麼製作呢?今天我就教給大家簡單易學的醃肉的醃製方法。
簡單易學的醃肉的醃製方法
一、準備材料
一塊五花肉、花椒、鹽、高度白酒、陶罐。
二、製作步驟
1.取一塊準備好的五花肉,用刀將其表面的血漬、碎肉都去掉,不要用水洗,而是要用微微潮濕的一塊布子,將肉的表面擦拭乾淨,並放到有風出吹乾,直到摸起來不粘手為止;
2.用刀在肉的表面每隔5裏面切一個口,口的深淺要與温度相匹配,温度越高,口要越深,反之則淺;
3.開火熱鍋,準備適量的鹽和花椒,放入熱鍋中,並進行翻炒,待炒出花椒香味的時候,關火,涼一下;
4.將炒好的鹽和花椒用手均勻地塗抹到肉的表面,可以重複做幾次,保證鹽的絕對均勻;
5.將準備好的陶罐清洗,並且擦拭乾淨,將抹好鹽的五花肉輕輕擺放到罐子中,取出適量的高度白酒,澆到擺好的肉上,並用一個重物將其緊緊壓住,做完之後,將罐子放到陰涼處進行醃製;
6.這樣醃製一天之後,取出罐子中的肉,按照上面的方式,再抹一層花椒和鹽,把罐子中滲出的液體倒掉,再按照上面的方法把肉放入罐中,繼續醃製;
7.這樣再醃製2天左右,鹹肉就醃製好了,將肉取出,掛到有風的地方,經風吹乾,就可以取下來進行食用了。
美味的醃肉到這裏就醃製結束了。醃肉是一個慢活,細活,切不可着急,需要一步一步慢慢地進行。今天我已經教給大家簡單易學的醃肉的醃製方法,大家可以嘗試着去做一次醃肉,第一次製作,對鹽的把控是最難的,太鹹太淡都會影響醃肉的口感,只有多試幾次,總結經驗,就會一次比一次做的更好了。
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