油蒜醃製方法,用這個方法醃出來的爆好吃
大蒜乃炒菜的添加劑,少了它炒出來的菜就會差點味,大蒜不僅可以做小菜的調味品還可以生吃,還有就是可以醃着吃,最常見的就是油醃大蒜,油醃大蒜的味道酸酸甜甜的特別受大家喜愛,顏色偏深,而且沒有生大蒜那種重口味,那麼油蒜醃製,怎樣做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下。
油蒜醃製的方法
一、第一種方法
油蒜醃製怎樣做更好吃呢?首先需要看油蒜醃製的用料醬油、鮮大蒜,在醃製時,用新鮮大蒜和醬油作為主要的材料,另外還要準備好少許鹽、紅糖、白醋、五香粉等多種調味料,這些調味料的比例在具體制作步驟中有明確的標出。
1.大家要先準備好新鮮的大蒜,先去掉最外邊的皮,把根部和莖部都切掉,然後用水沖洗乾淨加入些少量的食用鹽進行泡製,讓大蒜入味;
2.大蒜浸泡在鹽水中三天左右取出來晾乾,現在我們來準備醃蒜的料汁了。料汁是醃製大蒜的主要成分,料汁、大蒜的比例特別重要;
3.醃蒜料汁的比例100斤大蒜加入4斤普通的食用鹽,再加人20斤紅糖和2斤普通醬油,倒入到適量的涼開水中,攪拌均勻,料汁準備好了;
4.料汁放涼後全部倒入到大蒜中進行醃製,每天都要翻動一下,過十天左右,自己製作的醬油醃大蒜就可以取出吃了。
二、第二種方法
主要用料:大蒜、醬油、朝天椒(普通辣椒)、生薑等用料。
1.首先把大蒜剝去所有外皮,最好剝成一瓣一瓣的,使用沒有壞的蒜,用乾淨水沖洗,晾乾大蒜同時把辣椒和生薑洗淨也晾乾;
2.所有的食材晾乾後把生薑切成片,大蒜、薑片、辣椒一塊放入準備好的容器裏可以把大點的放缸的下邊,稍微小點的在上面,因為偏小的更好被醃透,可以先吃掉;
3.把醬油倒入鍋中,開鍋後晾涼倒入醃蒜的容器裏,醬油應該沒過蒜,把醃蒜的容器放在陰涼通風處;
4.浸泡大約半個月後就可以吃了,不過還不太辣,待一個月後再吃,辣味會比較重,大家可以根據自己的喜好,喜歡吃帶點辣的可以多放些辣椒,現在油蒜醃好了。
油蒜醃製的方法介紹到這裏,醬油醃製的大蒜略微發紅,吃起來脆脆的特別好吃,很適合下飯的小菜或就着餃子吃都很好,大家想吃到酸甜口味的醃蒜,那就趕緊動動手學起來吧,油蒜醃製的方法也不難,大家肯定一看就能學會。
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