酸菜的醃製方法,帶你瞭解神奇的醃菜
如果你來到東北,那你肯定會吃過東北的一些特色菜,比如説酸菜燉粉條,東北炒酸菜等一些東北特色美食。今天小編給大家介紹的就是酸菜燉粉條兒裏的酸菜,那麼酸菜的醃製方法是什麼呢?就來聽小編給大家介紹一下吧。
一、酸菜的醃製方法
1.首先準備一些朝天椒,鹽,小白菜,還有一個罈子。這些準備好就可以開始動手製作了。
2.首先把小白菜洗乾淨,然後切成塊,把白菜碼放在罈子內,加入足夠的鹽還有水。然後找一些石塊或者鵝卵石壓放在白菜上,這樣做出來的酸菜才能更入味。最後把罈子密封好,一定要封嚴實了,否則半個月之後你看見的只能是壞了的酸菜啦。大概放置半個月就可以拿出來吃了。
二、酸菜的家常美食
1.酸菜燉粉條
首先準備好五花肉,粉條,酸菜,薑片,八角,幹辣椒,花椒,鹽,雞精,就可以了開始動手製作精美的菜餚了。
首先把五花肉洗淨切成塊兒,粉條用水泡一下。酸菜一定要清洗乾淨。鍋中放入熱油,油熱之後放入五花肉翻炒至表面微黃,加入薑片,八角,幹辣椒,花椒繼續炒出香味,最後再放入酸菜翻炒一分鐘左右就可以了,最後倒入清水小火燉大概15分鐘,加入鹽和雞精,翻炒三分鐘,然後就可以出鍋了。
2.東北炒酸菜
首先準備好酸菜,姜,蒜,生抽,蠔油,花椒粉,鹽,雞精和綠辣椒。
鍋中放油,油熱之後下入蒜瓣,姜炒香。然後下入葱花和綠辣椒。炒香之後放入酸菜翻炒五分鐘,加入生抽,蠔油,花椒粉,鹽,雞精。再翻炒五分鐘,均勻即可。
酸菜的醃製方法?現在知道了吧,在東北家家户户都會準備酸菜,尤其是冬天沒有菜的時候,家家都會早早地備上酸菜,因為酸菜可以做出很多美食。而且要吃酸菜,只有在東北才能吃到正宗的酸菜燉粉條等美食。以上就是小編給大家介紹的小知識啦。
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