如何燉雞
雞是我們常吃的家禽之一,相比於其他肉類來説,雞肉營養價值高,有着很好的食療作用,而且適合各種各樣的烹飪方式。那麼,怎麼才能把雞肉的營養最大程度的保留下來呢?最後的烹飪方式就是燉了,下面小編就講講如何燉雞。
一、雞肉的營養價值
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,由於其味較淡,因此可使用於各種料理中。雞肉不但適於熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質的含量頗多,在肉之中,可以説是蛋白質最高的肉類之一,是屬於高蛋白低脂肪的食品。
1.雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。此外,雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
二、如何燉雞
用料
老母雞、葱姜、枸杞、桂圓、香菇、紅棗
做法
1、將整雞切塊,清洗乾淨備用;香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用;葱切段、薑切片備用;
2、將雞塊放入冷水中煮沸,撇去浮沫兒;雞快飛水後放進砂鍋中。加入開水
3、將葱、姜、香菇、枸杞、黨蔘,紅棗桂圓放入鍋中,大火燒開,文火燉一個小時油菜洗淨放入鍋中,煮沸,加適量鹽,出鍋前撒上香菜末兒即可。
4、最好是老母雞,這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用,用香菇和雞一起熬雞湯,香菇中的有效成分溶解在湯內,可提高人體吸收率;雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能,可謂雙效合一。
5、如果很怕雞湯的油,可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼,等油凝固後撇去,再加熱食用。
小貼士
1、煲湯,中途不要加水,講究“一氣呵成”。因這樣會使湯水温度突然下降,肉內蛋白質突然凝固,再不能充分溶解於湯中,便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水,中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入,應在起鍋前五到十分鐘加入,太早加入,會影響枸杞的藥性。
通過上文的介紹,相信大家都知道如何燉雞了吧。小編介紹的雞湯煲,不光能夠補氣益血、提高人體的免疫能力,在美容養顏方面也是有不錯的功效的。心靈手巧的人趕快學起來吧,無論是給自己還是為家人朋友做都是很好的。
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