流心蛋黃派的做法,流心蛋黃派怎麼做
“這款小蛋糕是有全單海綿為主體的一款小點心,靚麗的鑽石外形超級吸引人,但是最叫人愛不收口還得説是它的餡兒。
採用雞蛋黃與牛奶搭配,用足量的香草籽來增加香味,一口咬下去蛋糕的綿軟,香草蛋黃餡兒的香濃,另享用的人直感歎它的美味。
而且,關鍵是做起來很簡單順手哦,大家不妨試試”
食材明細
流心蛋黃派的做法步驟
1、香草莢破開只去香草籽,與雞蛋黃一個,牛奶100毫升,低粉10克,砂糖10克,放進奶鍋裏,拌均勻
2、開小火慢慢加熱,熬成如圖一樣濃稠的蛋黃醬,晾涼後備用
3、雞蛋打到一個無水無油的乾淨盆裏,加入細砂糖,隔40度左右的温水高速攪打
4、雞蛋攪打至之前的兩倍大,(呈現奶油狀)提起打蛋器蛋糊緩緩流下,但是落在盆裏不會馬上消失(可用牙籤插入蛋糊中一釐米,牙籤不倒即成)一定要到正規狀態,蛋糕的泡沫才會更有毅力,不易消泡
5、取出打蛋的盆,篩入麪粉,拌至無干粉,然後加入30度左右的牛奶和融化的黃油
6、把拌好的麪糊裝進裱花袋,擠進模具的滿分之一滿,進預熱190度的烤箱上層三分鐘,表面凝固後取出
7、取出烤盤,裝進蛋黃餡至三分之二滿
8、用剩餘的蛋糕麪糊填滿模具
9、進烤箱放中層,190度烤10分鐘即可
10、取出烤好的蛋黃派晾涼即可食用;我寶寶更喜歡温熱的狀態下食用,皮酥軟的蛋糕,流心的蛋黃餡,十分的美味哦。
11、成品,黃燦燦的是不是很有食慾
小竅門
1、熬蛋黃醬的時候一定一定要小火哦,不然是很容易糊底的,而且最好是要攪拌着,這熬好的餡口感更順滑
2、我是偷懶沒有冷凍蛋黃餡,有時間的話可以冷凍一下,這樣蛋黃餡就不會那麼粘稠不好放進去啦
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