寶寶版蛋黃派的做法,寶寶版蛋黃派怎麼做
“蛋黃派想必大家都吃過,味道很棒,餡心較甜,很多孩子都愛吃。買來的蛋黃派裏面的添加劑和甜度都是我們想減減不了的。如何讓孩子吃上安全放心的蛋黃派?不妨在家自己做吧,沒添加劑,孩子吃起來才更放心。
整個過程看起來有些複雜,看着步驟做一遍,再來回顧覺得如此簡單。如果你有做蛋糕經歷,做起來更輕鬆,還可以加倍做,一次做配方中的量還真不夠吃。
蛋糕體是用的海綿蛋糕,加了很大一塊餡心,餡心吃着水嫩香濃。自從我學會了,小柚子經常讓我做。
夾心材料:牛奶150克,糖10克,生蛋黃1個,玉米澱粉7克,低筋麪粉5克,黃油20克
蛋糕材料:雞蛋2個,糖20克,低筋麪粉60克,牛奶25克,黃油15克”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
寶寶版蛋黃派的做法步驟
1、烹製方法:烤或蒸參考月齡:11M+操作時間:操作25分鐘,總時間1個小時先做夾心,夾心的材料量不多,再少也不好做。牛奶可以用水替代,黃油可以用玉米油等無味油替代。
2、牛奶放奶鍋上加熱。
3、蛋黃中加糖打發至顏色發白。一邊打旁邊奶鍋一邊加熱,牛奶熱好了蛋黃也打好了。
4、牛奶加熱至沸騰關火,將一半牛奶倒入蛋黃中,一邊倒一邊攪拌。低筋麪粉和玉米澱粉過篩加入,攪勻後將剩餘牛奶全部加入,繼續攪勻。
5、攪勻後倒回奶鍋中,小火加熱,黃油倒入,不停攪拌至順滑濃稠狀。大約加熱3分鐘。
6、放入冰格中,晾涼後冷凍,冷凍1小時後可取出使用。>>沒有這樣的冰格,就將餡放入保鮮袋,攤攤平,冷凍好了切成一塊一塊。
7、蛋糕材料:雞蛋2個,糖20克,低筋麪粉60克,牛奶25克,黃油15克。牛奶和黃油跟上面一樣都可以替代,替代後會少了奶味和黃油香
8、全蛋加糖後打蛋器打發。>>做餡的時候只用了蛋黃,多餘的一個蛋白可以一起加進來打,其餘食材量不變。
9、打發至全蛋糊滴落紋路不易消失。
10、牛奶和黃油放奶鍋中小火加熱至融化;低筋麪粉分2次過篩加入,第一次加入過篩麪粉後攪勻再加下一次;黃油牛奶沿打蛋盆邊緣倒入蛋糕糊,切拌均勻。
11、烤箱預熱170度,蛋糕糊倒入紙膜,填滿紙膜底部大約3分滿,入烤箱170度上下火3分鐘。>>這個紙膜是最小號。
12、烤蛋糕的同時,冰好的餡心取出來。
13、放上冰好的餡心,再將剩餘的麪糊倒至紙膜9分滿。
14、再烤15分鐘至上色。時間不一定,可能會多一兩分鐘。
15、蛋糕體是用的海綿蛋糕,加了很大一塊餡心,餡心吃着水嫩香濃。自從我學會了,小柚子經常讓我做。
小竅門
我是一名國家兒童營養師,熟知嬰幼兒健康飲食需求,精通廚藝,
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