芝士流心爆漿蛋糕的做法,芝士流心爆漿蛋糕怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
芝士流心爆漿蛋糕的做法步驟
1、準備材料和工具,從冰箱取出雞蛋四個。
2、量杯裏倒30ml玉米油和130ml牛奶(共計160ml進行混合,放一邊乳化。
3、蛋白蛋黃分離。
4、蛋黃打散(沒有加糖,整個蛋糕體都沒有糖份)。
5、倒入乳化好的牛奶油,不邊加一邊用打蛋器攪拌混合。
6、用秤邊稱取邊刷入80克低筋麪粉。
7、用打蛋器攪拌到無顆粒狀。
8、蛋白液里加入少許檸檬汁(不用加糖,用無糖打發)用電動打蛋器先高速,後中低速打發。
9、打發到如圖狀態即可。
10、預熱烤箱160度。
11、來混合蛋黃蛋白糊,先取過二分之一蛋白在蛋黃糊盆裏翻拌均勻。
12、再倒入蛋白糊盆,翻拌均勻。
13、如圖狀。
14、模具底墊硅油紙。
15、倒入一半糊,放入兩片芝士(這是流心芝士關鍵)。
16、再倒入剩下的糊,震掉氣泡。
17、中間蛋糕微上色時,蓋一張錫紙。
18、放入預熱好的烤箱下層,烤43分鐘。
19、出爐,周圍用硅刀劃一下,取出蛋糕。
20、取出放到盤中。
21、其實這時蛋糕內已經是“流心”的,但是女兒説更希望流心多一些,就挖了個洞加入了兩勺煉乳。
22、如圖。
23、又擠了一些巧克力醬做裝飾(這時候吃其實最好)。
24、放入冰箱冷藏過夜了(因為是當早餐)。
25、早餐時微波加熱2分鐘即可吃了。
26、微波加熱過的狀態。
27、切開時就有“爆醬”,但沒法上視頻。
28、中間芝士流心,真的超級好,因為蛋糕體原本無糖,雖加入了兩勺煉乳和一些巧克力醬,但甜度剛好。
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