香草流心蛋糕的做法,香草流心蛋糕怎麼做
“粗暴裸露的戚風蛋糕,配上香草奶油醬➕水果,完美結合!今天用東菱烤立方烤箱再次試烤戚風蛋糕,容量之大,可以放1個8寸和2個6寸哦!贊!(方子這裏是8寸蛋糕的量)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
香草流心蛋糕的做法步驟
1、蛋黃和蛋清分離,蛋黃中➕細砂糖攪拌均勻
2、加入玉米油,攪拌均勻(可以粗暴操作)
3、加入純牛奶,攪拌均勻(可以粗暴操作)
4、低筋麪粉過篩加入,抽離式攪拌均勻,切記不要畫圈攪拌,而且這步驟不能粗暴,稍微温柔,不然蛋黃糊容易出筋
5、蛋黃糊混合均勻,攪拌至無顆粒狀態
6、分3次將細砂糖加入到蛋白中打發,打發至硬性狀態,提起打蛋器,出現雙小尖勾
7、蛋白打發完全狀態,將3分之一的蛋白放到蛋黃糊裏攪拌均勻……要用翻拌和切拌的手法
8、攪拌均勻後,再將蛋黃糊全部倒進蛋白裏攪拌均勻
9、攪拌均勻,將麪糊倒入模具中,7、8分滿,輕震2下,送入預熱好的烤箱
10、送入烤箱底層,150度50分鐘,獨特設計、可以同時烤1個8寸和2個6寸,而且受熱均勻
11、蛋糕出爐,輕震2下,用懸空的方法倒扣!倒扣2小時
12、徒手脱模
13、蛋糕倒扣放涼的同時製作香草奶油醬,準備好各種材料
14、全部材料倒進不粘鍋上,用小火慢慢熬
15、邊熬邊攪拌,慢慢就會變得粘稠!過程一定不能偷懶,一定要勤奮攪拌,不然很多結塊,就會浪費的!(糖糖因為有點事,少攪拌了幾下,今天結塊很多😭😭😭)
16、慢慢醬就會越來越粘稠,熬到酸奶狀態就可以了
17、香草醬一定要過篩
18、過篩後,把一些渣渣過濾掉,剩下的香草醬口感會很滑
19、準備一張保鮮膜,將香草醬完完全全蓋住,擠壓出裏面的空氣,放涼,放涼,放涼
20、放涼的同時,打發淡奶油至6分發,差不多酸奶粘稠狀態就可以了
21、香草醬完完全全放涼後,加入淡奶油混合均勻
22、用鋸齒刀從戚風蛋糕底部中間插進去,中層左右位置,然後輕輕滴轉切一圈,注意一定要小心,別切壞蛋糕體,捅壞了,灌醬就會漏出來哦……
23、香草奶油醬裝裱花袋裏,剪小口,直接灌醬到蛋糕體內……
24、在蛋糕切口位置隨意放上水果裝飾蛋糕,簡簡單單……
25、切開,就會看到香草流心醬,慢慢流出來……
26、滿滿的流心醬,結合簡單柔軟的戚風蛋糕,真是滿滿的誘惑啊……
27、喜歡麼?贊麼?
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