四股辮子麪包的做法,四股辮子麪包怎麼做
“各種花樣麪包的基礎製作方法大同小異,區別不大,關鍵是花樣的製作方法。所以這款“四股辮子麪包”重點的是分享“四股辮子”的的編法。常見的多是3股辮子,所以這個4股辮子因屬於是另類。挺好玩的,值得一試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
四股辮子麪包的做法步驟
1、麪包桶放入純淨水、玉米油、白糖;放入麪粉,最後放入酵母粉。啟動和麪程序。和麪30分鐘。
2、把面團團圓,進行一次發酵。
3、發酵至2倍大以上。
4、把麪糰取出揉勻;分成兩份;取其中一份,分成4個小麪糰,搓成長條,把頂頭捏在一起,從左至右依次為1、2、3、4。
5、第一次:1壓2。
6、第二次:3壓1。
7、第三次:1壓4;這時候將其整理好,還是從左至右依次為1、2、3、4。
8、繼續是1壓2。
9、接着是3壓1。
10、然後是1壓4;第二次循環結束。
11、依此方法,繼續重複1壓2;3壓1;1壓4的循環。直至到最後,整理成型即成生坯。
12、把生坯放入烤盤,覆蓋保鮮膜二次發酵。
13、發酵至2倍大。
14、烤箱180度。中下層烤制20分鐘即可。
15、取出烤盤,晾涼即可食用。
小竅門
1、頂頭開始一定要捏緊,最後整理時把剩餘的往下面一按就可以。
2、烤箱的温度和烤制時間僅供參考。
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