紅糖軟歐的做法,紅糖軟歐怎麼做
“配方來自金大旺,很多人試過之後反應不錯,我也實驗了好多次,感覺確實挺好的。因為家裏沒有桂圓肉,我把配方的桂圓換成了蔓越莓和芒果乾,同樣非常的好吃。如果桂圓肉記得提前泡軟,瀝乾表面的水。這次在圓的麪包發酵筐內發酵,倒扣出來形狀也非常的漂亮。麪包表皮柔韌,內心綿軟,而且有料哦!
揉麪的過程中,無需後油法,黃油可以直接加入。而且也不用揉至完全階段,揉至擴展即可。這個配方可以説簡單易做,適合新手。成功率也很高!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖軟歐的做法步驟
1、原料備用。
2、提前將紅糖加熱水融化,冷卻至温。
3、除果乾外所有材料倒入麪包機混合。
4、揉均勻後,加入切碎的果乾。
5、揉勻至擴展即可。(不用揉至完全。)
6、取出摺疊幾次,然後收圓基礎發酵.
7、發酵至兩倍以上大小。
8、發酵好的面排氣,分割成三份,取一個麪糰滾圓後放入發酵筐內。(發酵筐內提前篩入適合的乾粉。)
9、發酵至兩倍以上大小,倒扣在烤盤內。
10、然後割上十字口,再發酵十來分鐘。
11、放入預熱好的烤箱,上下火180℃,25分鐘左右。(我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱,請根據自家烤箱做適當調整。)
12、出爐後,放烤架上冷卻。
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