葡萄乾紅糖軟歐包的做法,葡萄乾紅糖軟歐包怎麼做
“好多朋友覺得做麪包很麻煩,特別浪費時間還不一定能成功,對於喜歡做麪包的來説,每一次都是一種探索,每一個麪包都能帶來驚喜。心情不好的時候做個麪包都能治癒。你想啊,把一大堆材料變成香甜可口的麪包,多麼有成就感啊,所有的煩惱都煙消雲散了。
這是我經常用的一個配方,成功率非常高,做出來的麪包口感特別好,味道也特別正,餡料還可以根據自己的喜好調整,建議收藏起來。更建議家裏有烘焙工具的朋友們動起來,不要讓這工具閒着,找幾個簡單好做的麪包方子,小長假做起來,你的假期也會更有趣了。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葡萄乾紅糖軟歐包的做法步驟
1、準備各種材料。葡萄乾需要提前清洗乾淨涼幹水分。
2、紅糖和鹽化在水中,我用砂糖比較容易化開,如果用塊狀紅糖,需要提前用熱水化開後再放涼使用。
3、把麪包粉倒入廚師機和麪桶中,加入酵母。啟動廚師機,低速和成團後轉中速把麪糰和到具有一定延展性如圖這種樣子,拉開的話可以有粗糙的膜。
4、加入軟化後切成塊的黃油。啟動廚師機把麪糰和到很軟可以拉出膜的狀態。這時並不強調手套膜,麪糰有較強的延展性就可以了。將麪糰收圓,放在廚具機桶中,找個温暖的地方發酵,大約需要一小時。
5、這是發好的麪糰。
6、取出麪糰,按壓排氣,之後分割成四份。
7、滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘。
8、把麪糰擀開成長方形,放上葡萄乾,葡萄乾可以捲進去也可以揉到麪糰裏面。
9、從一頭邊收邊卷,做成橄欖形的麪包。放在烤盤中進行發酵。如果沒有發酵箱,注意要加蓋保鮮膜。
10、大約需要四十分鐘,發好後往麪包上篩一些高筋麪粉,配方份量外的粉。然後割口,我最近用麪包刀割口,還挺好用的。
11、烤箱提前預熱5分鐘,放上面包後定時25分鐘,上下火180度。
12、烤好及時出爐,放在烤網上放涼,然後裝起來就可以了。
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