葡萄乾紅糖軟歐的做法,葡萄乾紅糖軟歐怎麼做
“免揉紅糖小歐包,直接和好了麪糰發酵即可,簡單省事,無需揉出手套膜,成品依然宣軟好吃。UKOEO猛獁象智能熱風爐,型號E6050,超大容量60升。可四層同烤,上色非常均勻,非常適合商用或做私房烘焙。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
葡萄乾紅糖軟歐的做法步驟
1、配料稱好備用。
2、適量的水加至温熱(分量內)分別倒入紅糖和酵母粉裏,攪拌使之融化。
3、酵母粉水倒入麪粉中。
4、倒入紅糖水。
5、啟動按鍵,開始和麪,一邊加入餘下的水。
6、和成塊狀後加入鹽。
7、和成麪糰後,蓋上保鮮膜放置温暖處發酵至兩倍大。(一次發酵大約需90分鐘)
8、利用發酵的空擋把葡萄乾和黑加侖淘洗乾淨。
9、用涼水泡軟變膨脹起來後,瀝乾水分備用。
10、手指沾上乾麪粉在麪糰中間扎孔,不回縮不塌陷就發酵好了。
11、把麪糰放在墊子上平均分成100克一個的小劑子,排氣揉圓。
12、麪糰擀長條狀,底部邊緣處用手指按薄點。
13、鋪上葡萄乾,輕按幾下。
14、由上至下捲起來,邊卷兩端邊向裏收。
15、收口向下放,捲成橢圓形。
16、表面刷上薄薄的一層食用油,依次做好擺入烤盤中。
17、再次發酵稍微變大。(二次發酵大約需30——40分鐘)
18、用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。
19、UKOEO猛獁象智能熱風爐烤箱提前預熱:175度,烤20分鐘。
20、時間到~~麪包出爐啦~~
21、成品圖。
22、甜而不膩。
23、組織綿軟。
24、口感豐富!
25、健康零添加!
小竅門
配料用量可隨個人需要適當調整。不同牌子的麪粉吸水性稍微不同,建議水先預留15克左右,視麪糰狀態適當添加。麪糰無需揉出手套膜,成品依然柔軟美味!由於季節性室温不同發酵的時間也有差異,請勤觀察麪糰狀態,避免發過。食譜中使用的是:UKOEOHBD-802廚師機,UKOEO猛獁象智能熱風爐,型號E6050,超大容量60升。可四層同烤,上色特別均勻,非常適合商用或做私房烘焙。
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