雙色雙味蜜紅豆卷的做法,雙色雙味蜜紅豆卷怎麼做
“別看這蛋卷小,內容卻很豐富。蛋糕的外皮是綠色和黃色,分別代表了生機盎然的春季和收穫的秋季。紅色的草莓醬是火辣辣的夏季,香甜的奶油則是白雪皚皚的冬季。小小的蛋糕卷,捲起了四季。多種味道滿足你全家人的口味!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色雙味蜜紅豆卷的做法步驟
1、準備:麪粉過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水。
- 2、用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖。
- 3、繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
- 4、再繼續攪打,到蛋白表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。繼續攪打。
- 5、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個直立的尖角,就OK了。
- 6、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發。(此時開始預熱烤箱)
- 7、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻。再加入過篩後的麪粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
8、盛1/3蛋白到蛋黃糊中。
9、用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈,以免蛋白消泡)。
10、翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,輕輕翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
11、.........
12、.......
13、將混合好的蛋糕糊分成兩份,將其中一份蛋糕糊裝入裱花袋中。
14、在另一份蛋糕糊中取拳頭大一塊,加入綠茶粉混合均勻,再倒回麪糊中拌均成綠茶麪糊,裝入另一個裱花袋中。
15、烤盤裏鋪油紙,撒乾粉,鋪上蜜紅豆,擠入麪糊。先擠對角線。端起烤盤在桌上用力振兩下,震出大氣泡。
16、烤制:(請根據自家烤箱脾氣適當調節温度和時間)烤箱提前預熱,140度,20分鐘。出爐後立刻將蛋糕倒扣在烤網上降温。
17、當蛋糕放至温熱時,在表面抹上你喜歡的果醬,(我抹了草莓醬和奶油)。
18、連油紙一起捲起。放置20分鐘定型。打開油紙切段。
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