戚風咕咕霍夫蛋糕的做法 可可戚風咕咕霍夫蛋糕(7寸) 戚風咕咕霍夫蛋糕怎麼做
“老爸最喜歡西式甜點了,他過生日的時候給他做了兩個蛋糕,他還是吃不夠,正好收到了學廚的咕咕霍夫蛋糕模具,好吧就來個可可戚風蛋糕來誘惑他吧!咕咕霍夫本是源於德國的一款有蛋糕口感的重油麪包,我這次自由發揮做個輕盈的戚風蛋糕熱量更低些。
學廚的模具真是不錯,開始我還擔心搞雜了,怕不好脱模,想在模具裏抹油,誰知道蛋糕烤好倒扣的時候還沒涼透自己就從模具掉出來了,哈哈!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風咕咕霍夫蛋糕的做法步驟
1、分離蛋清蛋黃,蛋黃放入牛奶中攪散
2、加入玉米油攪至無油粒
3、篩入低粉、澱粉、可可粉
4、用打蛋抽呈Z字型攪拌至無粉粒
5、蛋清中加入香草精、檸檬汁
6、分三次加入砂糖(鹽一起加入)中速攪打至出現紋路改低速攪打至打蛋器提起呈尖角,立刻停止攪打
7、三分之一的蛋白糊加到蛋黃糊中,翻板均勻,1點到7點的方式,千萬不能畫圈啊
8、再加入其餘的蛋白糊
9、翻拌均勻
10、蛋糊倒入咕咕霍夫模具中用力震幾下,震出大氣泡
11、烤箱預熱125度,烤45分鐘(温度時間根據自己烤箱設定),取出蛋糕聽到沒有沙沙聲,插入牙籤,牙籤上沒有殘留物説明蛋糕烤熟了
12、取出後震一下,然後立刻倒扣到晾網上,等蛋糕完全晾涼後脱模,沒想到還沒涼透的時候蛋糕自己掉出來,學廚的模具真是超級不沾
13、脱模後的樣子,在表面篩上糖粉,擠上巧克力醬,裝飾一下
小竅門
1.雞蛋我用了兩個不到60克的,如果兩個65克以上的應該兩個蛋是沒問題的。60克以下的雞蛋,三個的量應該也是可以的,比我這個多了一個蛋黃。
2.所用模具為學廚7寸咕咕霍夫不沾凸柱蛋糕模具
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