咕咕霍夫自制怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :150低粉 :150
蔓越莓 :120
牛奶 :150
細砂糖 :100
蛋 :175
高粉 :350
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
1.將酵頭中的牛奶加熱至微温,融化酵母后加入高粉拌勻
2.酵頭蓋保鮮膜發酵至兩倍大
3.黃油軟化加糖、鹽攪拌均勻後逐次加入全蛋液,每次都攪拌至完全吸收
4.將打好的黃油和發酵完的酵頭與主麪糰的其它材料混合(我用廚師機3檔攪拌),麪糰非常濕
5.攪拌過程中刮缸4-5次,並把黏在攪拌鈎上的麪糰取下,大約10分鐘左右,麪糰變得非常光滑
6.取出打好的麪糰,揉進蔓越莓粒(或酒漬葡萄乾)鬆馳20分鐘
7.模具內壁塗黃油,就算是我這樣的硅膠模或不沾的金屬模,也要塗,為了麪包皮更好吃
8.鬆馳好的麪糰中間挖孔套在模具裏,温暖濕潤處進行最後發酵
9.發至2倍大,190度烤40-45分鐘,(我這個模具大,小的話烤30分鐘就差不多了,中間看表面上色就加蓋錫紙)出爐後立即脱模晾涼撒糖粉
*這個麪糰我感覺手工的話會讓人發瘋,建議用麪包機或廚師機比較好,一定要打到光滑細膩*原方用酒漬葡萄乾,我新買了一大袋蔓越莓,直接用了,味道非常好,不會顯幹*模具就算是硅膠不沾的,也一定塗一層黃油,這樣麪包皮經過黃油的浸潤,會味道更好*烤焙時間根據自己模具大小調整吧,上色也要注意調整,我的新模具,也是摸不着脾氣
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