濃香瑞典牛肉丸子怎麼做又香又好吃
瑞典牛肉丸子是我最喜歡的西式菜品之一。製作這道菜品,最需要的是耐心和對美食的熱愛,有了這樣的態度,才能做出真正美味的瑞典牛肉丸子,而技巧用料都不是最重要的。濃醇的 肉香,嫩彈中透露着酥鬆的口感,只有真正用心才能做出這樣的料理。
主料
牛肉泥 :400輔料
油 :適量鹽 :2
白砂糖 :4
老抽 :5ml
生抽 :15ml
黑胡椒粉 :適量
十三香 :適量
米酒 :2湯匙
雞蛋 :1個
牛奶 :180ml
麪粉 :33
洋葱 :100
小葱 :1根
薑汁 :5
黃油 :10
具體步驟
牛肉泥400克加入老抽5克、生抽15克、糖4克、鹽2克、米酒2湯匙、雞蛋1個、葱10克、薑汁5克、適量的黑胡椒粉和十三香拌均。注:這兒瑞典人只用鹽和黑胡椒粉。
分多次打入牛奶80毫升,也可用清水,或高湯。
加入麪粉30克拌均。注:這兒也可用土豆澱粉、地瓜粉、麪包屑。
加洋葱碎100克拌均,到此牛肉丸餡料就拌好了。注:中間你可以將肉摔打幾下,或用打蛋器幫助攪拌。
平底鍋燒熱,倒入略多些油,油要完全蓋住鍋底。當油温熱的時候,用虎口擠出一個丸子,然後用個小勺子挖入油鍋中,就這樣做完全部的丸子。記住中間要不停地翻面,煎好的要取出來。全程保持中小火,火大了就焦掉了。
將丸子盛出,鍋裏放一小塊黃油,約5-10克,半茶匙麪粉,炒到起泡。注:如煎丸子的油比較清澈,又較多的話,可以不用黃油。還有瑞典人通常是用麪粉,而不是澱粉調芡汁。麪粉的用量較少,半茶匙就足夠了,鍋裏放的量大了,後來去除了些。
然後倒入約100毫升的牛奶和100毫升的清水,滴幾滴老抽將湯汁煮開,將煎好的丸子下鍋,燜煮1-2分鐘至略有醬汁的時候關火。注:瑞典人是用市售的牛高湯粉或塊,先用水或牛奶將牛高湯塊融化,然後加入到用黃油炒的麪粉中。
起鍋前撒點小香葱,葱遇熱才能釋放出香味。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎麼做
“啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道保存非常完美。製作也簡單,基本不需要在爐旁時刻觀察,只需要期間翻動1-2次即可。”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料大葱(適量)配料啤酒(適量)醬油(適量)冰糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)未知(難度)酒香...
-
蜜汁話梅花生仁的做法,蜜汁話梅花生仁怎麼做
食材明細主料蜂蜜(適量)花生米(適量)話梅(適量)白糖(適量)原味(口味)煮(工藝)一小時(耗時)普通(難度)蜜汁話梅花生仁的做法步驟1、話梅蜂蜜花生仁。2、將花生米和話梅放入高壓鍋8分鐘。...
-
麻辣水煮魚的做法 廚師教你做川菜:麻辣水煮魚 麻辣水煮魚怎麼做
“麻辣水煮魚是重慶江湖菜,具有麻、辣、鮮、香、嫩、燙等特點。做法粗獷豪放不墨守成規,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒調味時超出常規數十倍,強烈的味覺在挑戰你的味蕾,令人窒息的麻辣過後,帶給您的是無窮回味。。。更多川菜!喜歡自制!可以加QQ羣89083854(註明:麻辣川菜...
-
煎豆豉帶魚的做法,煎豆豉帶魚怎麼做
食材明細主料帶魚(適量)豆豉(適量)青椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)煎豆豉帶魚的做法步驟1、配料洗淨備用。2、帶魚處理乾淨,切段控幹水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、熱鍋下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下帶魚煎至兩面微黃,調入料酒、生抽適量。6...