瑞典肉桂卷怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :250牛奶 :130
黃油 :25
酵母 :4
雞蛋 :1個
肉桂粉 :5
輔料
蛋液 :少許鹽 :1
糖 :25
細砂糖 :40
具體步驟
1. 準備好材料
2. 酵母與温水(35度左右)融合,靜止五分鐘,同時備好其他材料
3. 麪糰材料後油法把麪糰揉至出膜,其實揉至擴展階段即可,我喜歡揉至完全階段
4. 揉好的麪糰放入抹過油的盆中,於28度左右的環境發酵至2.5倍大
5. 麪糰取出來,排氣滾圓後靜置15分鐘
6. 在麪糰發酵的過程中,準備好麪包的夾心
7. 夾心做法:黃油軟化,加入細砂糖,肉桂粉混合即可,不需要把糖攪融化哦
8. 靜置後的麪糰擀成5-5mm左右厚的長方形
9. 在麪皮上均勻的塗上肉桂夾心
10. 把麪糰捲起
11. 捲成細長條
12. 用刀切成1.5--2cm厚大小均勻的麪糰劑子
13. 置於烤盤中發酵
14. 發酵至2.5倍大
15. 把烤盤置放於38度,80%左右的濕度環境中發酵至2.5倍大後取出塗上一層蛋液
16. 烤箱預熱180度,靠20-25分鐘,視烤箱温度高低和麪團大小而定,大家自行觀察
17. 成品
歐美童鞋吃肉桂卷還要加入很濃稠的糖漿的,糖漿的配方為:牛奶15克,糖50克,小火攪拌加熱融化至濃稠,淋到肉桂捲上!居然童鞋實在不是嗜酒甜族,所以就省略了,喜歡的童鞋可以參考一下哦!
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