美味的巧克力司康怎麼做又香又好吃
如果要吃下午茶,`那一定要吃巧克力司康,因為這款巧克力司康突出的是小麥香和濃郁的巧克力味道,從口感來説比一般的巧克力甜點要好吃多了。並且巧克力司康比起一般的甜點熱量沒有那麼的高,對於女孩子來説是一道不可缺少的甜點。
主料
巧克力豆 :90黃油 :75
紅糖 :50
低筋麪粉 :200
玉米澱粉 :100
淡奶油 :265
輔料
泡打粉 :3鹽 :2
具體步驟
1.把低粉,玉米澱粉,35g紅糖,泡打粉和鹽攪拌均勻。
2.把黃油倒入麪粉,用指尖揉或兩把餐刀插切。
3.直到黃油變成米粒大顆粒。
4.緩緩倒入250g淡奶油,用橡皮刀或叉子攪拌成團,倒在撒了麪粉的砧板上或油紙上。
5.把巧克力豆拌入麪糰中,揉5-10秒(不要揉搓過度!)。
6.用手輕輕壓成直徑約20cm厚圓片。
7.平均切成8等份。
8.把剩餘淡奶油塗抹在司康表面,然後在上面撒剩下的紅糖。
9.送入預熱220度的烤箱。
10.烘烤12-15分鐘。拿出放鐵網上涼10分鐘
1.使用普通麪粉即可,稍低筋更佳。2.黃油一定要冷硬。3.麪粉和黃油的混合要快手,既要讓黃油與麪粉融合,又不能使黃油融化。A.傳統方法用指尖把黃油和麪粉搓成片狀。但手指温度又很易融化黃油。可以不時用冷水衝手降温來解決這個問題。B.也可用兩條金屬餐刀或黃油刀代替手指切割麪粉裏的黃油,直到黃油呈米粒大小。C.最理想的是使用食品加工機打碎,既快速又高效。4.使用奶油代替牛奶,司康更美味。5.麪粉加入奶油後和成團即可,千萬不要過度揉搓。
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