五味俱全的幹鍋土豆片怎麼做又香又好吃
主料
胡蘿蔔 :1小截香腸 :1根
土豆 :1個
西芹 :1小把
青椒 :1個
輔料
油 :適量辣豆瓣醬 :適量
鹽 :適量
葱 :適量
蒸魚豉油 :適量
生抽 :適量
雞精 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.1. 芹菜切細段,胡蘿蔔切片,青椒切塊
2.3. 將芹菜段、胡蘿蔔片、青椒塊分別焯水
3.3. 土豆切片,泡在水裏,去掉澱粉,同時也防止氧化
4.4. 香腸切片
5.5. 姜葱蒜切末
6.6. 熱鍋冷油,下香腸片炒,到香腸微微吐油變得透明盛出
7.7. 就着煎香腸的油把土豆片倒入,翻炒,直至土豆被煎到稍微有點透明,盛出
8.8. 煎好的土豆,略有點金黃色
9.9. 熱鍋冷油,下姜葱蒜爆鍋
10.10. 將芹菜放入,爆炒出香味
11.11. 加一勺辣豆瓣醬,並將土豆片和胡蘿蔔片倒入,翻炒
12.12. 加生抽、蒸魚豉油、雞精、鹽,並倒入青椒片翻炒
13.13. 加入煎好的香腸片,翻炒均勻,出鍋
TIPS:1.香腸可以用五花肉、培根等代替。2.如果豆瓣醬放的比較多足夠鹹,就可以不用放鹽,請按個人口味酌情調整3.胡蘿蔔比較難炒熟,所以先焯水可以節省點炒的時間,免得別的材料糊了
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