紅曲戚風的做法,紅曲戚風怎麼做
食材明細
紅曲戚風的做法步驟
1、蛋黃與蛋白分離後,在蛋黃中加入15克糖、橙汁和色拉油,攪拌均勻。
2、再篩入粉類。
3、以不規則的方式,像炒菜那樣上下翻拌,將麪糊攪勻,攪勻的蛋黃麪糊備用。
4、蛋白中分三次加入50克白糖,打至硬性發泡。烤箱170度預熱。
5、取1/3蛋白與蛋黃麪糊混合。
6、以之前同樣的方式攪拌均勻。
7、再將攪拌均勻的麪糊倒入剩下的蛋白中,以同樣不規則的方式攪拌均勻,大力震幾下,震掉麪糊裏的大氣泡。
8、將攪拌好的麪糊倒入乾淨的模具中。
9、放入預熱好的烤箱,170度烤30分鐘後,轉150度再烤30分鐘。烤約20分鐘加蓋錫紙。
10、烤好的蛋糕立即出爐倒扣,冷卻後即可脱模。
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