紅糖戚風的做法,紅糖戚風怎麼做
“我的成品圖拿出來的時候被我扣破了,而且底下有氣泡,看着不是特別好看,不過不影響味道的哈!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅糖戚風的做法步驟
1、把蛋清和蛋黃分離在兩個無水無油的容器裏
2、蛋黃里加紅糖水,玉米油
3、篩入低粉
4、攪拌至無顆粒,千萬不要劃圈攪
5、蛋清擠入幾滴檸檬汁
6、打出大泡
7、第一次加入白糖
8、打至細泡第二次加入白糖
9、打至細膩第三次加入白糖,白糖分成三次加入的哈
10、打至提起打蛋器成直立的三角,倒扣不會流出
11、取三分之一在蛋黃糊中拌勻
12、把混合好的蛋糕糊再倒入蛋白糊中拌勻
13、攪拌均勻倒入容器中,垂直在桌面上重重的摔幾下,我的就是沒有摔好裏面有大汽泡,烤箱160度20分鐘,我的這個温度是烤箱自己設置好的,根據自己烤箱脾氣設定的哈
14、烤好後拿出倒扣,涼了之後再拿出來,我的因為着急拿出來扣破了
15、我是為了弄這個蛋糕才着急扣出來的,不過做的時候閨女鬧蛋糕也沒做好,等下次做個漂亮的再來發個過程哈
小竅門
蛋白打發到提起打蛋器上面的尖不會動,如果會彎就是還沒有打發,還要繼續打。
蛋黃糊裏的麪粉攪拌的時候千萬不要劃圈
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