西式海鮮飯怎麼做又香又好吃
主料
蝦仁 :80公克旗魚 :50公克
花枝 :80公克
蛤蜊 :100公克
蕃茄 :100公克
白肉魚頭 :100公克
蒜頭 :1瓣
月桂葉 :1片
洋葱 :50公克
丁香 :10粒
西洋芹 :50公克
巴西里莖 :20公克
胡椒粒 :1大匙
奶油 :1大匙
白酒 :3大匙
鹽 :1/2大匙
胡椒粉 :少許
鮮奶油 :1大匙
麪粉 :1大匙
鮮奶 :1杯
輔料
具體步驟
1. 白醬─使用平底鍋,開小火,將奶油融化,加入麪粉炒均勻,再倒入鮮奶及鮮奶油,小火煮滾即可。
2. 魚高湯─將所有魚高湯材料加入5杯水,先用大火煮滾,再轉小火煮20分鐘,過濾後去除殘渣即可。
3. 將蕃茄、洋葱切丁狀,西洋芹切段,魚肉切片,花枝斜切花紋後再切片,蛤蜊泡水吐沙備用。
4. 燒熱鍋子,加入1大匙奶油,先爆香洋葱,再放入蕃茄丁、魚肉、花枝、西洋芹段一起拌炒,倒入白酒煮開後,再加入鹽、胡椒粉、全部的白醬、1杯魚高湯,用小火煮至濃稠即可。
5. 準備一人份的白飯,放入大碗中,再把作法4完成的材料舀入,即完成西式海鮮飯。
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