家常菜,西班牙海鮮飯怎麼做又香又好吃
主料
米飯(Paella米) :250海鮮 :適量
雞腿 :3-4個
輔料
西紅柿 :一個洋葱 :一個
紅椒 :一個
胡蘿蔔 :兩根
大蒜 :2瓣
豌豆 :少量
Safran或Kurkuma :適量
具體步驟
1. 材料們先來個大集合,魷魚和蝦仁被壓在螺下面了。
2. 這就是專門做海鮮飯的米,一般4人份的我就用半袋就夠了。
3. 雞腿洗淨剔骨。雞肉切小丁,用鹽,料酒和胡椒粉醃好,雞骨燉湯;
4. 西紅柿剝皮,與胡蘿蔔紅椒洋葱一起切小丁備用;
5. 雞湯煮沸後先清理浮沫,然後加點醋和大葱,最後放Kurkuma(薑黃),顏色就會變得黃燦燦的很好看;
6. 鍋裏放油,需蓋滿鍋底,然後用蒜末爆鍋,接着放雞肉丁快炒;
7. 等雞肉變色後放入洋葱和紅椒丁,翻炒均勻後再加入番茄丁;
8. 等第七步所有材料就炒勻後放米,即可不停翻炒約一分鐘,則可以加入雞湯蓋過表面,並再倒一小勺料酒;(有Safran的朋友也可在此步裏倒入粉末)
9. 接下來是耐心等待和翻炒的過程:需要隨時觀察雞湯,一旦不夠了需要及時加入雞湯,並翻炒米飯不讓其糊鍋,米軟之後馬上放入胡蘿蔔丁和豌豆,最後放入什錦海鮮;
10. 都均勻了後按個人喜好擺上大蝦和青口螺,此時就不能再翻鍋了,得耐心等高湯全部煮幹了就可以端上桌吃了。
11. 海鮮飯的擺法多種多樣,幾乎每一次我都會弄點新花樣出來。
12. 上週六家裏有客人,我乾脆裝到意大利麪專用盤裏了,也一樣很好看。
海鮮飯的難度在於雞湯煮飯,湯少了米還沒熟,湯多了就成稀飯了,需要掌握個度。國外可以買到冰凍的什錦海鮮包,國內要是買不到的話可以買魷魚自己切小塊,小蝦自己剝殼等辦法;Kurkuma(薑黃)是調味料的一種,呈土黃色粉末狀。其實真正的海鮮飯是用Safran的,我估計國內可能沒有賣或者很難買到,薑黃其實就是一個替代品了。
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
幹扁四季豆的做法,幹扁四季豆怎麼做
“這個是在餐廳吃了,覺得好好吃,所以自己也試着煮了下,味道還不錯哈!超辣喲!”食材明細主料四季豆(500克)瘦肉(50克)輔料乾紅椒(6個)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹扁四季豆的做法步驟1、把四季豆摘成一小節一小節待用。2、把瘦肉切碎待用。3、鍋裏放...