藕怎樣保存不會發黑
專業問答1.59W
將藕外部的泥土洗乾淨,用水浸泡,防止藕發生氧化即可。需要注意:
1、在蓮藕的選取方面,建議選擇完整的,沒有刮碰弄上的蓮藕。
2、建議用清水將蓮藕完全浸泡,並定期更換清水,每隔5至6天換一次水即可。
3、在清洗蓮藕時,注意不要讓蓮藕的外部發生破損,一旦破損,藕中所含的多酚物質會與空氣接觸發生氧化,從而使蓮藕變黑。
4、對於水的選擇,建議選用鹽水或者開水浸泡,處理後可以有效防止藕與空氣發生氧化。
5、藕富含澱粉,炒制之前要洗淨多餘澱粉。
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