茴香雞蛋包子的做法,茴香雞蛋包子怎麼做
“小茴香補腎養陽、合胃理氣,很適合寒性體質的人,雞蛋的營養更是眾所皆知,用它們混合加入適量的粉條調成餡包包子,是一種“很鮮”很鮮”的味道,秋天這種季節很適應這樣韻温補,而且包好的包子是素餡涼熱吃都行,幾正我吃的剎不住,你要不要試試看!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茴香雞蛋包子的做法步驟
1、鮮茴香菜洗淨、瀝乾水份切碎,粉條泡好煮軟撈出切碎,雞蛋打散用油爆炒成塊後用鍋鏟搗碎晾涼備用,葱花姜沫備用;
2、起鍋倒二勺植物油,放入少許花椒粒炸黃、炸香撈出;
3、小茴香和葱花放入盆中扒到一邊,姜沫放入盆中;迅速將花椒油趁熱倒入生薑碎中,爆出香味,蓋上蓋子燜着;
4、花椒放在案板上,用擀麪杖壓碎後再用刀剁碎;
5、盆中加入剁碎的花椒碎、五香粉、十三香和蠔油拌勻;
6、倒入香油攪拌均勻;
7、加入雞蛋攪拌均勻;
8、最近加入少許鹽拌勻,餡調好了備用;
9、先和包子麪糰;260克温水和5克白砂糖倒入麪包機桶中,攪拌均勻放置幾分鐘;
10、倒入600克普通粉和3克泡打粉,開啟麪包機和麪程序大約10分鐘,將麪糰揉至光滑;
11、蓋上面包機頂蓋發酵至2倍大;
12、取出麪糰用手再揉五分鐘,排出氣體;
13、分開揉成長條狀;
14、分成毎個不超過50克的小際子;
15、將小際子分別揉圓;
16、取一個小麪糰壓扁,擀成中間稍厚邊陣稍薄的圓片;
17、包入餡料;
18、包成包子碼在籠屜上,蒸鍋裏放入涼水,再放入籠屜,蓋上蓋子,再次醒發大約半個小時左右;
19、醒髮結束後,開大火上氣後轉中火慢蒸20分鐘左右出鍋晾涼;
20、成品圖
21、成品圖
22、成品圖
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