茴香肉包子的做法,茴香肉包子怎麼做
“小時候經常吃我媽做的茴香餡菜盒子、茴香餡包子,卻不知道生活的城市幾乎沒有人吃茴香,甚至不認識茴香。現在,每次在超市買茴香的時候都有人好奇問:這種草怎麼吃?與老家相隔不到千里,飲食上就有很大差異,《史記》裏“百里不同風,千里不同俗”。大概就是這個意思吧!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茴香肉包子的做法步驟
1、茴香摘好洗淨控幹水份。
2、從超市買的前腿肉,打成肉餡,放入葱薑末、生抽、蠔油、五香粉拌勻。
3、麪粉放入盆中。
4、放入發酵粉。
5、邊加水邊攪拌成絮狀。
6、揉光滑放温暖的地方蓋上蓋簾發酵。
7、發麪時把餡子調好,把切好的茴香倒入肉餡中拌勻。
8、打入1個雞蛋,包好後餡子能抱團。
9、臨包前撒上鹽攪拌均勻。
10、面發至呈蜂窩狀就可以了。
11、放到案板上揉成團。
12、搓成長條。
13、切成均勻的劑子。
14、用手按平。
15、擀成皮子。
16、放上餡子。
17、包成包子。
18、把包子放蓋簾上,蓋上籠布再醒發10至20分鐘,包子變輕了就可以下鍋了。
19、涼水下鍋蒸20分鐘。
20、蒸好的包子。
21、口感柔軟、香而不膩,咬一口茴香餡特有的芳香回味悠長。
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