多層皮大包的做法 多層皮大包子 多層皮大包怎麼做
“即麻醬花捲之後又做了麪食,看電視節目説能做成5層皮的大包子,受到啟發,也算是現學現賣吧,自己在家研究了下,控制不住又想動手了,做我最喜歡的韭菜雞蛋餡。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
多層皮大包的做法步驟
1、1、把適量的安琪用温水和開,加水和麪,把面揉成一個光華的麪糰,等待發酵。
2、2、等待面發的時間裏可以先把餡拌好,我最喜歡韭菜雞蛋餡,大家可以拌各種自己喜歡的包子餡,今天主要是説包子皮分層,所以就不詳細説的我餡料了。等面發到原來的兩倍大,徹底發透,取出在面案上放些乾麪粉,防止粘連,然後反覆揉麪。
3、3、揉好的麪糰再餳上20分鐘,然後用擀麪杖把它擀成一個薄薄的大面餅。
4、4,多層包子皮的關鍵在這裏,其實也很簡單,在麪餅上撒導少量的食用油,油的量夠把整個麪餅塗滿就可以了,多了會流出來,太少了就看不出層次了,再把油均勻的塗滿麪餅。
5、5、把油塗均勻後,把有油的一面向裏捲起。
6、6、切成等大的小段。
7、7、橫截面是這樣的。
8、8、在擀包子皮之前要把倆便的口封上,防止油擠出來。
9、9、然後輕輕的擀成包子皮,擀皮時不能太用力,太用力的話蒸好了就分不出層了。
10、10、包好餡,準備蒸。
11、11、大火十分鐘後轉小火在蒸3分鐘然後關火,不要馬上打開鍋蓋,略等幾分鐘。多層皮大包子就熟啦。
12、12、把它掰開看看包子皮的層數,這包子皮的層數在於遞步,卷的層數多少了,卷的層數多包子皮的層數就多。
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