奶香酥油條的做法,奶香酥油條怎麼做
“本油條配方為甜口味,並帶有奶香味,有人喜歡有人不喜歡,不喜歡可以改下做鹹的”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香酥油條的做法步驟
1、把面稱好,放到盆裏稱水放鹽,稱泡打粉把泡打粉拌在面裏拌勻開始和麪,把水全部倒入面盆,用手抄面,從下往上抄,抄到面絮狀,把油淋在面上,用力踹面疊面疊面,和麪的方式就是不停踹面疊面,面上可以踹時間短點,面多踹時間長點
2、一斤面三四分鐘就行,和好第一遍蓋起來醒面30分鐘進行第二次踹面,踹好蓋起來醒面30分鐘以後進行分面,分好的麪包起來醒面
3、天氣温度不同水温也要調整15度左右用温水和麪,放桌子上醒面12小時左右,氣温20度左右用涼水和麪醒面10小時,25度以上涼水和麪放冰箱冷藏,具體還要看和多面冰箱温度高低來調整醒面時間
4、油温180至200度之間油條在鍋裏炸兩分多鐘,油條顏色剛好油温就正好切條的比例小劑子的寬度2.5,厚1,長度隨意,注意這個是比例,具體根據自己需要炸的油條大小調整。
5、油條製作過程不懂可以評論。
6、把糖去掉加8克鹽,牛奶換成水。
小竅門
奶粉可以不加。
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