酥脆油條的做法 酥脆油條的做法圖解 酥脆油條怎麼做
“傳統炸油條都是採用的明礬膨鬆劑,由於明礬含有鋁會造成油條的鋁超標,很多炸油條的改用了無鋁油條膨鬆劑,採用無鋁膨鬆劑炸油條個頭很大,就是口感韌性大,吃起來不是很鬆軟。
酥脆油條膨鬆劑是一種新型的無鋁油條膨鬆劑,它不含明礬,完全是採用無鋁的物料復配而成,其特點和明礬膨鬆劑類似,炸的油條十分酥脆,這樣既解決了油條含鋁的問題,又解決了油條不酥脆的技術問題。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥脆油條的做法步驟
1、按照配方要求稱量麪粉
2、稱量酥脆油條膨鬆劑
3、稱量植物油
4、稱量食鹽
5、稱量水。
6、再把酥脆油條膨鬆劑撒在麪粉中混合均勻。
7、然後分別加入食用油、食鹽,再加水和麪。
8、和成光滑麪糰。和麪要求:和成表面光滑的麪糰,一般要求“三光”,即盆光、手光、面光。
9、將和好的麪糰分塊包膜。
10、放置醒面,酥脆油條膨鬆劑的醒面時間一般要求2個小時左右。
11、把醒發好的麪糰擀成面片
12、切成大小相同的條形
13、把兩個面片疊加在一起,用筷子在疊好的面片中間壓一下
14、捏着面片的兩頭讓面片黏在一起,根據面片的大小拉成一定的長條
15、事先把油炸鍋的油温加熱到210度左右,把拉好的長條放入油鍋中,用筷子不斷的翻滾,油條膨大、色澤金黃,即可。
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