豆腐餡包子的做法,豆腐餡包子怎麼做
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆腐餡包子的做法步驟
1、500克麪粉倒進乾淨的盆中,準備250克温水,温水倒入10克酵母,5克泡打粉,10克白糖,用筷子邊攪拌,邊加入温水,加好水後,用手去揉粉。
2、等揉到3光(手光盆光面光)就可以蓋上保鮮膜,放在温暖的地方等幾小時,等待發酵。
3、數小時後,已經發出來了
4、準備餡,肉末加入薑末,美味鮮醬油,味精,糖少許,加入花椒熬的油少許,加色拉油,朝一個方向攪拌,老豆腐放入細鹽,味精,黃豆醬,麻油,色拉油,葱花(喜歡吃辣,可以加點老乾媽豆豉辣椒),豆腐捏死碎攪拌均勻,跟肉末拌勻。
5、發好的麪粉,重新揉,排掉空氣,切成大小合適的質子。
6、包好餡,放置20分鐘左右,等待2次發酵,就可以上鍋蒸了。我是用熱水蒸的。
7、上汽後20分鐘,關火後5分鐘後開蓋子,千萬不用急着開蓋子,不然包子馬上扁回去的。包子可以出鍋了
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