豆腐包子的做法,豆腐包子怎麼做
“肉包、鹹菜包、菜包、蘿蔔絲包,三丁包我都吃過,就沒吃過豆腐包子,突然想試試豆腐包,於是把炒粉幹留下的芹菜葉子打汁和了面,一大早就去買了豆腐,切丁焯水,加了老媽田裏剛拔的胡蘿蔔,榨菜丁,炒一下,用澱粉勾芡一下,做了豆腐包,沒想到做好的包子軟踏踏的(是因為我炒的餡勾芡不夠厚,也沒放冷藏),一蒸就更沒型了,但餡料足,外皮有嚼勁,雖然奇醜無比,但我家先生説好吃最重要,聽了我感到很欣慰。加油!下次做得令自己滿意點!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豆腐包子的做法步驟
1、把麪粉倒在不鏽鋼板上,放入一點鹽,鮮酵母和鹽分開放哦,再放入椰子油。
2、倒入焯水後,用料理機打好的芹菜葉汁拌勻。
3、再揉成光滑的麪糰。
4、放入打蛋盆裏,蓋上保鮮膜,放入發酵箱28°發酵90分鐘左右。
5、鍋裏放入開水,把切成小塊的內酯豆腐放進去焯水2分鐘左右,再瀝乾水分備用。
6、榨菜、胡蘿蔔切丁,小葱切葱花。
7、把所有的調料倒入碗中拌勻備用。
8、鍋裏放油燒熱,放入榨菜丁,胡蘿蔔丁炒熟。
9、再加入豆腐丁,用鏟子輕輕翻炒均勻。
10、倒入調料汁。
11、再次輕輕攪動鏟子翻炒幾下。
12、最後倒入水澱粉勾芡收汁。
13、盛碗待用。
14、麪糰發酵好是這個狀態,有密密麻麻的窩蜂狀即可。
15、等餡料涼透後加入葱花。
16、拌勻,有時間放冰箱冷藏半小時以上。
17、把發酵好的麪糰揉透,分割成小塊,再揉圓。
18、用擀麪杖擀成四周薄中間稍厚的麪皮。
19、取一片面皮,放在掌心,用勺子挖一勺餡料,按自己的喜好包成包子狀。
20、褶子隨自己喜歡,我一般18個褶子。
21、一個個包好放在油紙上,中間要隔開哦,放在發酵箱裏28°醒發30分鐘左右,再放在盛有開水的蒸鍋裏大火蒸12分鐘左右,燜3分鐘。
22、來一個,形狀雖醜,但餡料十足,軟中帶辣,好吃😋。
23、成品圖。
小竅門
做豆腐餡料,水澱粉一定要調濃稠一點,炒好的餡料厚一點,做好後有時間一定要放冰箱冷藏半小時以上,否則做好的包子就像我這樣,成了餅狀。
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