豆腐皮包子的做法,豆腐皮包子怎麼做
“《紅樓夢》中睛雯愛吃的豆腐皮包子,餡料必定很講究,推想一下也能猜個八九不離十,豬肉、蝦米、乾貝、香菇、胡蘿蔔、玉蘭片等,肯定盡是鮮美之物。咱們在家做,材料可簡可繁,手邊材料多就多放些,材料少隨心也很好,一起看看這個鮮美的豆腐皮包子的做法吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
豆腐皮包子的做法步驟
1、準備各種材料,豬肉餡要帶一點肥油的比較好,根據自己的喜歡選擇,純瘦肉做出來沒有帶油的香。油豆皮提前整張泡軟,切成大小合適的塊,放在鍋中煮一滾撈出備用。煮的步驟不能少,煮過之後的豆腐皮更軟,口感更好,也更好操作。
2、豬肉餡放在大碗中,加泡發的海米碎,切碎的香菇和蘿蔔還有姜泥、葱碎,加一勺醬油,一勺蠔油,一勺料酒,再加適量的鹽和白胡椒粉調味。
3、充分拌均勻做成餡料備用。
4、取一張油豆皮,放上肉餡,捲起來做成豆腐皮卷,
5、蒸着吃的話不需要刻意封口,煮着吃則需要用油豆皮把肉餡包嚴實,再用小葱葉捆成豆腐皮包子。
6、做好的豆腐皮包子放在盤子裏,上籠蒸上,水開後計時,蒸10分鐘,開鍋後淋上一些醬油和芝麻油,放上小葱碎就可以上桌了。
7、為了更好入味兒,淋完調料之後用勺子把盤中的湯汁反覆多次回淋在豆腐皮包子上面。也可以燒一勺熱油潑在蒸好的豆腐皮包子上面。
小竅門
1、這道菜的形狀可以做成福袋,也可以做成這種卷卷,美味不受影響。油豆皮的品種比較多,有些薄而韌,有些厚而脆,根據所用材料的具體情況,適合包就包適合卷就卷,都很好吃。
2、餡料中還可以加入乾貝、筍丁,豆腐乾等材料,營養更好香氣更濃。
3、如果用豆腐皮包子煮湯,一定要用葱葉把豆腐皮包子包好,煮湯時可以加入時令青菜和粉絲,味道也非常鮮美。
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