鹽水泡菠蘿的原理你知道是什麼嗎
應該有很多的小夥伴兒都非常喜歡吃菠蘿,我們知道菠蘿處理起來比較麻煩的,需要削掉皮,還需要把菠蘿放到鹽水裏泡一泡。大家是否知道鹽水泡菠蘿是什麼原理呢?今天小編就給簡單地介紹一下鹽水泡蘿蔔的原因是什麼,大家一起來看看介紹吧。
一、鹽水泡菠蘿的原理
菠蘿的果肉中,除了含有豐富的維生素C和糖分之外,還含有很多的酸性物質,比如説蘋果酸和檸檬酸,另外還含有一種酶,叫做菠蘿酶。這種酶會分解蛋白質,如果不先使用鹽水泡菠蘿的話,這種酶在口腔內就會對舌頭產生,讓我們感覺到有麻麻的。但是鹽能夠抑制菠蘿酶,所以當我們吃菠蘿的時候,最好先用鹽水泡一下,就能夠抑制菠蘿酶對口腔的刺激,這樣菠蘿吃起來也會更加的香甜了。
二、鹽水泡菠蘿的最佳時間
菠蘿最好能夠在鹽水中泡半個小時左右,這樣就能夠充分的溶解菠蘿酶,而且還能讓菠蘿變得更加的香甜。大家用鹽水泡菠蘿,還有一個目的是能夠溶解其中的草酸,因為草酸會影響人體對鈣元素鐵元素的吸收。用鹽水浸泡一段時間,能夠中和它的酸性,從而減少對身體的傷害。
三、菠蘿怎麼挑選
1.菠蘿在挑選的時候注意看表面的麟葉是橙黃色的,這樣的菠蘿是九分熟,適合當天吃。但是如果菠蘿的顏色是亮黃色的,兩端還是泛着微微的綠色,這樣的菠蘿還不是很熟,買回去再放兩天再吃,切開之後,菠蘿的果肉是黃色的就説明菠蘿是優質品,如果菠蘿的果肉有點兒白,就説明還沒有成熟。
2.挑選菠蘿的時候,還可以輕輕的按壓菠蘿的外皮。如果一壓就會出來汁水,説明菠蘿已經非常熟了,不要再購買了。如果按下去有一點軟,但是還是有彈性的,就是正好可以吃的菠蘿。如果按下去有點硬,那麼菠蘿就是沒有收到。
3.一般熟的剛剛好的菠蘿,還會有一股清清淡淡的清香,大家可以通過表皮就能夠聞到,這樣的菠蘿適合適合購買回家裏。但是如果你購買到的菠蘿還沒有切開,就能夠聞到非常濃重的香味兒,最好就是不要買了,這樣的菠蘿已經熟過了。
鹽水泡菠蘿的原理到底是什麼?看了我們的介紹,你應該非常清楚了吧。所以大家如果買回家菠蘿的話,千萬不要覺得處理的過程非常的麻煩,一定要先用鹽水浸泡一段時間再吃。這樣菠蘿的口感才好,也能夠吸收其中的營養價值。
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