鹽水泡菠蘿竟然會讓菠蘿如此美味,大家還不趕緊試一試嗎
大家都知道菠蘿特別好吃,沒到五六月份,就是菠蘿成熟的季節,現在網絡購物十分方便,想吃菠蘿的人隨時隨地都可以購買到。但是很多人買回來菠蘿了,卻不知道如何處理。聽説鹽水泡菠蘿可行。那麼應該怎麼鹽水泡菠蘿呢?應該怎麼處理菠蘿才會更好吃呢。
一、鹽水泡菠蘿的原因
1.避免過敏反應
有些人吃了菠蘿後,可能會發生過敏反應,在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病,出現腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。
引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其喪失對於個別體質人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然後切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。
2.讓味道更甜美
菠蘿最好泡半個小時左右,不僅可以避免過敏事故的發生,還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裏,使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。
二、菠蘿要用鹽水泡多久
將菠蘿去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裏煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用,至100攝氏度,90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除,5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。
如果為了保持菠蘿的新鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裏浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,也同樣可以達到去過敏的目的。 切記,菠蘿可不是人人都能吃的,有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者,則應禁止食用。
三、哪些人不適合吃菠蘿
1.對菠蘿過敏,患有濕疹和疥瘡的人不能吃菠蘿。
2.有牙周炎、胃潰瘍、口腔黏膜潰瘍的消費者要慎食菠蘿,因為菠蘿是酸性水果,刺激牙齦、黏膜,胃病患者還會出現胃內返酸現象,多吃還會發生過敏反應。
3.患低血壓、內臟下垂的人應儘量少吃菠蘿,以免加重病情;怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內,太瘦或想增胖者也不宜多吃。
鹽水泡菠蘿原來有這麼多好處,那麼大家趕緊動手試一試吧。在準備跑菠蘿之前,預先準備一瓶涼白開,這樣加一點鹽,就好了。一般浸泡30分鐘就好了。然後再用涼白開水把鹽水沖掉,這樣的菠蘿又新鮮又美味,非常適合夏季食用哦。但是大家要適可而止哦!
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