幹炸香酥魚片的做法,幹炸香酥魚片怎麼做
“查幹湖捕魚季節買了一條15斤重的大草魚,魚太大,換着花樣吃,今天燉明天燒的,今天做個炸魚吃,沒想到真的是很好吃。這種大魚燉的時候往往不好入味,如果把它切成片,提前用調料醃製,之後再炸出來,不論是炸完了直接吃還是再回鍋燉,都是非常美味的。炸好的魚片還有利於儲存,隨吃隨取也很方便。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹炸香酥魚片的做法步驟
1、將魚切成1cm厚的片,由於魚很大切不動,可以藉助錘子
2、放入容器內放調味料
3、用手翻拌抓勻,醃製2小時以上,期間翻拌一次
4、炸制前,在魚塊上撒上適量的麪粉,儘量使每塊魚都沾上面粉
5、沾不到的地方再放在麪粉裏沾沾
6、全部處理好放在一邊備用
7、炒鍋放入植物油,燒至8成熱,中火下魚塊炸至金黃,期間要翻動幾次哦
8、撈出控油
9、即可食用
小竅門
小英子心語:
1.這種大塊頭的魚要想切成的片均勻還是要費一番功夫的,我是用砍刀放在要分割的地方,之後用榔頭對準刀猛敲幾下,基本上可以得到均勻的片。
2.炸的時候火不能太大,火大外皮容易焦中間還不熟,只有中火炸制才能達到外酥裏嫩的狀態。
3.魚塊上沾的麪粉要將多餘的抖掉,只要魚片上沾滿就好,過多的麪粉是會糊油的,影響味道。
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