香酥炸河魚的做法,香酥炸河魚怎麼做
“這是小時候最愛吃的一道菜。到了農村親戚家,總會在河溝裏撈一些這種小魚,裹上面粉用油炸一下。香酥可口。連魚刺都是酥的非常的美味好吃。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香酥炸河魚的做法步驟
1、買來這種長條長條的小河魚。用剪刀把肚子剖開,反覆清洗乾淨。
2、準備清水加入料酒,大葱。生薑。香菜。泡出裏面的香味。泡20分鐘以後放入小魚。抓均勻醃20分鐘。
3、準備好少許的食鹽。五香粉。醬油把這個泡過的小魚在醃20分鐘。
4、麪粉和澱粉按三比一的比例調製。
5、麪粉和澱粉裏面打入三個均雞蛋攪拌均勻。然後把小魚放進去,均勻的裹上面糊。
6、鍋裏起油。五成油温時轉小火。一條一條的放入小魚炸,一定要一條一條的放後全部倒進去,他會粘連成一團的。
7、開中火慢慢的炸。炸至表皮酥脆撈出。
8、再一次開大火。把這個魚倒進去。
9、復炸30秒,控油撈出。
10、最後根據自己的喜好撒上那幹辣椒麪和花椒麪。
小竅門
想要魚酥脆一定炸的時候要注意火候,一開始要用小火轉中火,最後轉大火這麼一個過程。不要用一開始就有大火炸,這樣會糊的。裏面的調味品可以給根據自己的口味,而我這種是最簡單的農家的方法,調料很簡單,大家也可以根據自己的口味。加一些自己喜歡的調味品哦。
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