吃菠蘿要用鹽水泡嗎,菠蘿有哪些食用禁忌
菠蘿是每年三四月份成熟的一種常見熱帶水果,根據生產地區的不同,菠蘿又可以細分為很多不同的品種,它的汁水含量豐富,吃起來酸甜可口,受到很多人的喜愛,大家在吃菠蘿之前一般都會用鹽水浸泡一會兒,這是為什麼呢?我們在吃菠蘿時有哪些食用禁忌呢?
吃菠蘿要用鹽水泡嗎,菠蘿有哪些食用禁忌
一、菠蘿要用鹽水泡嗎
1、因為菠蘿中含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質,這種物質會刺激我們的口腔,所以我們吃完菠蘿之後舌頭都會有刺痛的感覺。但是用鹽水浸泡之後就能很好的消除菠蘿的酸澀感。而且菠蘿蛋白酶是一種比較常見的過敏源,過敏症狀有疼痛、嘔吐、腹痛、腹瀉、全身發癢、口舌發麻等,所以易過敏體質吃菠蘿,如果不能很好的去除這種物質的話,會發生很嚴重的後果哦。
2、但是去除這種物質也並不是只有泡鹽水這一種方法,如果不喜歡用鹽水泡過之後的略帶鹹味的口感的話,可以直接用熱水來浸泡,浸泡5分鐘左右,讓菠蘿完全浸透,這樣也能將菠蘿蛋白酶消除乾淨。
3、所以吃菠蘿之前一定要把菠蘿蛋白酶這種物質去除,不管是用鹽水浸泡的方式還是用熱水浸泡的方式,這才是吃菠蘿的正確方式。最為正確且安全的做法是,不要直接生水泡,用涼白開撒鹽浸泡(或者小蘇打水),浸泡30分鐘左右!或者直接用飲水機用的純淨水浸泡。
二、菠蘿的食用禁忌有哪些
1、忌直接食用
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶和甙類物質,這兩種成分會分解蛋白質,刺激嘴脣和口腔黏膜表皮,直接食用會讓人有刺痛麻痺感覺,甚至引起過敏。因此菠蘿食用前應將果肉切塊用鹽水浸泡半小時後再吃,鹽水可以有效破壞菠蘿蛋白酶的致敏性,使其失去致敏能力。也可以將菠蘿肉放進開水中煮一煮消除菠蘿蛋白酶和甙類物質再吃。
2、忌過量食用
菠蘿除了含有致敏成分外,還含有較多的草酸,食用過多會傷害腸胃,所以即使是正常人也不可一次吃太多菠蘿,以免影響健康。
3、過敏體質慎食
菠蘿含有甙類和菠蘿蛋白酶等致敏成分,過敏體質的人食用後可能發生過敏反應,出現皮膚瘙癢、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
4、口腔病患者忌食
菠蘿中的酸性物質、菠蘿蛋白酶和甙類等成分有刺激作用,牙周炎、口腔潰瘍、胃潰瘍等患者不宜食用,以免加重病情。
吃菠蘿要用鹽水泡嗎?其實我們泡鹽水的目的主要是為了去除菠蘿蛋白酶,如果你還有其他更好的方法去除,那也可以不用鹽水浸泡,畢竟鹽水泡過之後的菠蘿甜味會受到很大的影響,不過菠蘿性寒,即使是用鹽水泡過之後,也不能食用太多,否則會造成腸胃的不適。
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