清燉蛤蜊獅子頭的做法,清燉蛤蜊獅子頭怎麼做
“關於這個湯的材料,很家常,平日我是多數就蛤蜊絲瓜湯,或者肉圓菌菇湯什麼的,週末就搗鼓着兩者結合了一下,鮮上加鮮,讓家常湯品變的不一樣些。
這款湯,看似清淡但厚味鮮美,很適合夏天的清爽湯品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
清燉蛤蜊獅子頭的做法步驟
1、1、原料準備;
2、2、蛤蜊外殼清洗乾淨後,鍋中燒開水,放入幾片薑片將蛤蜊燙熟;
3、3、蛤蜊去殼取肉,湯汁沉澱去除雜質備用;
4、4、蛤蜊的殼清洗乾淨後稍微扭一下,不要扭斷但能開合自如就可以了,方便包肉餡;
5、5、在殼內抹少許澱粉;
6、6、肉切成末,放入少許料酒、玉米澱粉、葱薑末、油拌勻,再加入蛤蜊肉拌勻成餡;
7、7、上籠蒸熟;
8、8、蒸蛤蜊獅子頭的時候處理絲瓜,去皮後放鹽水浸泡;白玉菇去蒂後洗淨備用;
9、9、另取一湯鍋,將瀝去雜質的蛤蜊原湯放入;
10、10、放入蒸熟的蛤蜊獅子頭,燜煮5分鐘左右;
11、11、放入絲瓜、白玉菇,加蓋煮熟;
12、12、放入鹽調味後即可出鍋。
小竅門
1、蛤蜊燙熟後,需要洗一下去除泥沙雜質,不然會影響口感;
2、絲瓜去皮後不馬上燒煮的話,可以放鹽水裏浸泡,可以防止變色氧化;
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