萵苣葉涼拌,這種不浪費的吃法你必須要學會
説起萵苣,大家應該都是知道的,而且絕大多數人都是品嚐過萵苣的。萵苣營養豐富,富含維生素和其他微量元素,而且口感清爽清脆,很是受廣大美食愛好者的喜歡。但是,大多數人只是吃過萵苣的肉,至於它的葉子,一般都是被人扔掉的。其實,萵苣葉涼拌也是可以食用的哦。
萵苣葉涼拌,這種不浪費的吃法你必須要學會
一、萵苣的介紹
萵苣,菊科,萵苣屬,1.二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、乾製或醃漬。生菜主要食葉片或葉球,近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展,成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高温乾旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食慾,並具有鎮痛和催眠的作用。
二、萵苣的營養價值
萵苣的營養成分很多,包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育,有助於人的生長。多食易上火,對視力有影響。青筍莖葉中含有萵苣素,味苦,高温乾旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食慾,並具有鎮痛和催眠的作用。青筍原產地中海沿岸,公元前4500年時青筍在地中海沿岸普遍栽種。青筍中碳水化合物的含量較低,而無機鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多 的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑,糖尿病人經常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是青筍中的鐵元素很容易被人體吸收,經常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。
三、萵苣葉子的功效與作用
1、開通疏利、消積下氣:萵苣葉是有點苦澀的,當它進入腸胃之後就會加快胃液的分泌,那麼食物就會消化很快,從而增加了我們的食慾。因為萵苣葉中有乳液,它是可以強化我們的消化器官,對於消化功能不好的人來説,可以改善腸胃。
2、利尿通乳:萵苣葉富含鉀含量,它是可以促進體內尿液的排出,很好消除水腫。
3、強壯機體、防癌抗癌:萵苣葉富含多種維生素、礦物質,這些物質對於神經系統來説是極好的,可以改善我們的睡眠質量。還能促進機體對營養元素吸收,從而提高了人體免疫力,還能有效預防癌症。
4、寬腸通便:萵苣葉富含植物纖維素,促進腸胃的蠕動,加快體內廢棄物排出,有效預防了便祕。
四、萵苣葉涼拌的製作方法
1、蒜搗成泥。
2、萵苣葉洗淨切小段。
3、碗中加醋、糖、生抽、鹽、味精、香油、蒜泥調成醬汁。
4、加萵苣葉拌勻。
5、裝盤撒上芝麻即可。
看了上面關於萵苣和萵苣葉子的介紹,大家是不是都非常的感慨,原來我們曾經拋棄了那麼多美味的萵苣葉子,這對於吃貨們來説是多麼可恥的浪費啊。不過,現在大家知道了萵苣葉涼拌的方法,以後再買到萵苣,就不會造成一點浪費哦。不僅可以吃萵苣,還可以把萵苣葉涼拌哦。
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