羹的家常美味做法
洗手作羹湯傳自古代,慈禧的食譜當中有記載,太后多喜歡以山珍為料,海食為補,洗磨成碎,烹為羹為食。在當今社會,各種羹湯早已普遍,那麼我們在家中有什麼簡單又方便的羹湯做法呢?適合日常生活的同時,又非常美味新鮮。下面讓小編帶大家來看一下。
羹的家常美味做法
一、肉末豆腐羹
原料
嫩豆腐(或玉脂豆腐)半盒、雞蛋一隻。輔料:肉末少量。調料:葱花適量、美極鮮醬油、生抽。
烹飪步驟
1、嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散,調入少許鹽,加入1至1.5倍的清水打攪均勻,用篩網去除浮沫和雜質。
2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中,此時豆腐塊在下部,不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子(使水蒸氣不要滴落到碗中,形容蜂窩狀),隔水蒸約10—15分鐘,使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出。
3、肉末用生抽、生粉抓均,入油鍋爆香葱後翻炒,調入少許美極鮮醬油或生抽,淋少量清水,炒熟盛出。
4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。
二、生抽肉末羹
原料
豆腐適量、雞蛋適量 、 豬肉適量 、 葱適量、醬油少許、生抽少許
烹飪步驟
1、嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散,調入少許鹽,加入1至1.5倍的清水打攪均勻,用篩網去除浮沫和雜質
2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中,此時豆腐塊在下部,不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子(使水蒸氣不要滴落到碗中,形容蜂窩狀),隔水蒸約10-15分鐘,使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出
3、肉末用生抽、生粉抓均,入油鍋爆香葱後翻炒,調入少許美極鮮醬油或生抽,淋少量清水,炒熟盛出
4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可
三、玉米羹
原料
玉米1-2根,馬蹄粉(或生粉)適量,鹽,雞精,水,油,雞蛋1-2個
烹飪步驟
1、玉米去粒洗乾淨備用,適量馬蹄粉加水攪拌均勻備用。
2、玉米加水(浸過玉米麪)用攪拌機重複攪拌3次左右成玉米糊。
3、攪拌好的玉米糊再加水煮開後,加適量的鹽、雞精、少許油調味。
4、倒入雞蛋攪散後,再加入馬蹄粉水再度煮開即可。
羹湯的製作離不開重複烹飪,把食物在一道一道的程序中,激發出原始的美味,厚重而不壓抑,清香而不單調,與湯汁相結合,佈滿盈盈熱氣充斥着人間煙火。最簡單的搭配出現最完美的味道,羹湯的製作就介紹這麼多了,趕快動手起來做吧!美味在等你哦。
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