美味家常紅糟肉羹怎麼做又香又好吃
主料
梅花肉 :200公克魚漿 :80公克
蒜末 :5公克
地瓜粉 :少許
紅蘿蔔絲 :30公克
香菇絲 :20公克
熟筍絲 :80公克
太白粉水 :適量
蒜泥 :少許
香菜 :少許
A.鹽 :1/2小匙
雞粉 :1/2小匙
冰糖 :1小匙
醬油 :1/3大匙
B.烏醋 :1大匙
胡椒粉 :少許
香油 :少許
紅糟醬 :2大匙
糖 :1小匙
五香粉 :少許
輔料
具體步驟
1. 梅花肉切小條狀,加入所有醃料一起拌勻,醃漬約15分鐘備用。
2. 將作法1的梅花肉條加入魚漿與少許地瓜粉,拌勻摔打至有黏性。
3. 取一鍋,加入1000㏄的水煮滾,再將作法2捏適量大小的條狀放入滾水中,以小火煮熟後撈出,即為紅糟肉羹,備用。
4. 於作法3的鍋中放入紅蘿蔔絲、香菇絲、熟筍絲,用大火煮約3分鐘後加入調味料A,拌勻後以太白粉水勾芡,再加入作法3的紅糟肉羹,煮滾後熄火。
5. 於作法4的鍋中,加入調味料B、蒜泥及香菜拌勻,即可。
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