新奇美味的紅糟肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :600公克薑末 :5公克
蒜末 :5公克
紅糟醬 :100公克
蛋黃 :100公克
地瓜粉 :適量
小黃瓜片 :適量
醬油 :1小匙
鹽 :1小匙
米酒 :1小匙
糖 :1小匙
胡椒粉 :少許
五香粉 :少許
輔料
具體步驟
1. 五花肉洗淨、瀝乾水分,與薑末、蒜末、所有調味料拌勻,再用紅糟醬抹勻五花肉表面,即為紅糟肉。
2. 將作法1的紅糟肉封上保鮮膜,放入冰箱中,冷藏約24小時,待入味備用。
3. 取出作法2的紅糟肉,撕去保鮮膜,用手將肉表面多餘的紅糟醬刮除,再與蛋黃拌勻,接着均勻沾裹上地瓜粉,放置約5分鐘,待吸收汁液備用。
4. 熱油鍋,待油温燒熱至約150℃時,放入作法3的紅糟肉,用小火慢慢炸,炸至快熟時,轉大火略炸逼出油份,再撈起瀝乾油。
5. 待涼後,將作法4的紅糟肉切片,食用時搭配小黃瓜片增味即可。
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