新奇美味的石斑魚水餃怎麼做又香又好吃
水餃作為日常生活中,大家都很喜愛的麪食,相信很多人多吃過不少水餃。這款石斑魚水餃採用新奇的餡料,石斑魚的口感可以讓你體驗到不一樣的水餃。而且石斑魚水餃不僅餡料創新,味道效果也是一流。相信喜歡吃水餃的人,一定會喜歡上這道石斑魚水餃。
主料
石斑魚 :120豬肉餡 :400
小麥麪粉 :800
韭菜 :250
輔料
花椒 :適量大葱 :適量
姜 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
花生油 :適量
具體步驟
葱、姜切絲,和花椒一起用熱水浸泡,成為葱姜花椒水。石斑魚取淨肉1200克,將肉放在案板上,用刀鋒刮下魚肉,筋膜、魚骨之類的都要剔除。
將刮下的魚肉進一步剁細,挑去筋膜等雜質。放入大盆中,加入豬肉餡。加入料酒,加入鹽,少量多次加入泡好的花椒葱姜水,每加一次水都要順着一個方向攪打至水分充分吸收再加下一次
一直攪打到魚肉餡非常細膩粘稠,非常濕潤但又不會有汁水滲出的程度。如果花椒水不夠,再加入適量清水補充。韭菜摘洗乾淨,切碎,加入花生油拌勻。將韭菜碎加入魚肉餡中,充分拌勻,餃子餡就完成了
800克麪粉和400克水和成麪糰,下成劑子,擀成餃子皮,要中間厚,四周薄。餃子皮中間放入適量的餃子餡,包成餃子,開水下鍋,用笊籬輕輕推散,點三次涼水,煮至肚子充分鼓起,餃子漂起來即可
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